Мобільні вантажні автомобілі одного разу спеціалізувалися на підготовці та продажу бутербродів швидкого приготування, гамбургерів і тако. Ці «ресторани на колесах» проїжджають з місця на місце з містом, стоянкою (або на стоянці), щоб зафіксувати закуски і їжу для клієнтів. Наприкінці 2000-х років Лос-Анджелес та інші великі міста побачили приплив гурманів і спеціальних вантажівок, які готові годувати голодних офісних працівників і туристів всім, починаючи від південного барбекю до японської кухні. Мобільні кухні у вантажних автомобілях повинні бути більш компактними та ефективними, ніж коли-небудь, щоб обслуговувати свою зростаючу клієнтську базу.
Приладдя кухонного обладнання до ваших страв. Кожна мобільна вантажівка має власне меню та спеціальні страви. Деякі фургони обслуговують мексиканські страви, такі як тако. Інші вантажівки продають вибір свіжоприготованих і попередньо загорнутих бутербродів на обід. Розглядайте кількість заморожених і непсувних продуктів, що використовуються бізнесом щодня, і скільки місця для зберігання та підготовки потрібно. Виробникам продуктів харчування потрібна адекватна робоча зона, одна з яких не обтяжується занадто великою кількістю обладнання.
Гарантувати, що на кухні буде достатньо електроенергії. Вантажівці для громадського харчування потребуватимуть постійного постачання електроенергії, щоб підтримувати роботу холодильників та інших приладів. Хоча ви можете підключити вантажівку до розеток у певних місцях вашого маршруту, не вважайте, що це завжди буде так. Придбайте електричний або сонячний генератор, щоб уникнути відключення.
Приєднайте систему водопостачання. Пересувна вантажівка потребує постійного водопостачання для приготування їжі та напоїв, чистого посуду та іншого обладнання, а також дозволяє працівникам мити руки, коли це необхідно. Компанії-постачальники послуг з обслуговування громадського харчування продають повні системи водопостачання, з раковинами, для миття рук та утримання води, а також резервуар для стічних вод зі зливом для утилізації. Також необхідний шланг для наповнення резервуарів для води і промивання областей підготовки, а також невеликий водонагрівач.
Придбайте відповідні холодильні установки. Холодильники та морозильники з нержавіючої сталі зберігають їжу охолодженою до готовності до використання. Покладіть термометр на всі морозильні або холодильні установки, щоб гарантувати, що їжа охолоджується при достатній температурі, щоб запобігти хворобам і хворобам, що переносяться харчовими продуктами.
Включіть газові пальники для приготування гарячої їжі. Деякі пересувні вантажні автомобілі обладнані бройлерами, грилями та плитами для приготування гамбургерів, гарячих бутербродів та інших продуктів. Для технічного обслуговування та запобігання пожежі необхідні витяжні вентилятори та витяжки, масляні пастки, утилізатори та вогнегасники. Мобільна вантажівка може також поставлятися з пропановими цистернами і газовим запірним клапаном для забезпечення тепла для приготування їжі.
Екіпіруйте кухню вантажівки з різним обладнанням. Це може включати в себе бункер для льоду, щоб тримати напої холодними, розпилювач напоїв з фонтаном і шафи, в яких можна зберігати паперові товари, алюмінієву фольгу, пластиковий посуд та інші матеріали. Ви можете додати невеликий електронний касовий апарат біля вікна мобільної вантажівки, щоб зробити операції з готівкою більш плавними.
Увага
Дотримуватись правил і положень щодо мобільних вантажівок громадського харчування у вашому штаті. Здійснити запит про необхідні ліцензії чи дозволи у місцевому відділі охорони здоров'я.
