Одним з більш складних аспектів відкриття нового ресторану є визначення адекватного бюджету. Навіть досвідчені власники ресторанів і менеджери можуть бути набагато перевищують чи не дотримуються певних статей бюджету або іноді просто пропускають певні елементи, які повинні були бути включені до бюджету. Тим не менш, ретельно продуманий і запланований бюджет є невід'ємною частиною бізнес-плану ресторану, і вчасно зробити всебічний бюджет може заощадити багато часу та коштів пізніше.
Створіть список категорій витрат. Почніть з основних категорій, таких як витрати, пов'язані з іпотекою або орендою, комунальні послуги, ліцензії та дозволи, витрати, пов'язані з працівниками, витрати на обладнання, витрати на продукти харчування, маркетинг і т. Д. покриття деталей.
Включіть різну категорію витрат. Навіть якщо ви працюєте з відносно обмеженим бюджетом, важливо мати хоча б невелику категорію різних витрат. В іншому випадку ви майже гарантуєте, що ви не зможете дотримуватися свого бюджету.
Досліджуйте суму, необхідну для кожної категорії бюджету. Багато витрат, як-от вартість оренди, комунальних послуг та працівників щогодини, є дуже передбачуваними, але деякі інші, такі як витрати на харчування або маркетинг, можуть істотно відрізнятися протягом порівняно короткого періоду часу. Тому розглянемо деякі елементи бюджету більш гнучко та / або плануємо переглядати ці категорії щоквартально, а не щорічно.
Завершіть свій бюджет, додавши необхідні суми для кожної категорії бюджету та підсумувавши всі категорії. Більшість бізнес-планів створюють річний бюджет, але особливо для нового ресторанного бізнесу, розглянути підготовку щоквартальних або навіть щомісячних бюджетів, щоб ви могли відчути всі витрати, пов'язані з експлуатацією ресторану.
Поради
-
Важливо включити хоча б деякі кошти для маркетингу вашого ресторану у вашому бюджеті. З уст в уста, безумовно, допоможе бізнес у довгостроковій перспективі, але вам також потрібен якийсь вид маркетингу / реклами, щоб отримати ваше ім'я в очах громадськості.
