Створення розкладу ресторану для декількох співробітників може бути дуже заплутаним, якщо ви не організовані. Але за допомогою типової електронної таблиці менеджер може спростити свою роботу і витрачати менше часу на планування людей і більше часу на керування. Нижче наведено основні кроки для виконання цього завдання.
Почніть з електронної таблиці. Відокремлюйте людей за посадами, наприклад, офіціанткою, купчиком і кухарем. Зберіть імена всіх, хто працює у вашому ресторані, і перелічіть їх в алфавітному порядку за описом роботи. Назвіть перший стовпець "Назва персоналу". Це полегшує кожному шукати свій графік, коли він знаходиться в організованій колонці.
Перелічіть опис своєї роботи у другому стовпці. Це не тільки корисно для вас, але ваші співробітники можуть знати, на кого розраховувати, щоб виконати кожну роботу за зміну. Після кожної посадової інструкції розміщуйте номер, що відповідає розділу ресторану, в якому працює співробітник; наприклад, офіціантка 1 для однієї області та автобус 1 для першої області. Це усуває будь-яку плутанину, і працівники можуть відразу почати працювати, коли вони прибудуть на зміну.
Розрахуйте годинну зміну в третьому стовпці. Дайте їм знати, що на сніданок вони працюють з 6:00 до полудня. Розділ 1 повинен прибути першим і бути дозволений першим. У Ваші напружені дні, обов'язково введіть достатньо людей для кожної посади, щоб покрити зміни. Також, принесіть особу для зміни обіду перед тим, як кожний звільняється з їхніх снідань змінюється. Кросовер охопить будь-які проблеми, які можуть виникнути, якщо працівник прибуде з запізненням.
Помістіть день тижня в останню колонку. Там будуть співробітники, які не доступні для роботи кожен день, тому ви не можете повторювати той же графік для кожного дня тижня. Це найпростіший спосіб створити розклад, зрозумілий вашим співробітникам і легко розрахувати заробітну плату. Якщо у вас є великий ресторан, який потребує більш складної системи планування, відвідайте веб-сайт: www.restaurantowner.com/public/558.cfm. Цей сайт надає безкоштовне завантаження за допомогою Excel, щоб допомогти вам.
