Кафе в основному продають прохолодні напої, закуски і легкі страви, а їхній флагман - кава. Ці підприємства повинні використовувати інноваційні стратегії, такі як диверсифікація пропозицій меню, щоб збільшити продажі і залишатися конкурентоспроможними. Перспективи зростання галузі диктуються такими питаннями, як наявність наявних доходів у домогосподарствах та зміни переваг споживачів у їжі та напоях.
Тенденції ринку
Кафе виробляє більшу частину своїх доходів від кави, продукту, на який припадає понад 83% продажів гарячих напоїв у 2012 році, повідомляє Мережа розвитку малого бізнесу. Чай та інші безалкогольні напої також є улюбленими серед клієнтів кафе. Однак, закуски і легкі страви значною мірою сприяють загальним доходам кафе.
Продуктивність промисловості
Промисловість кави та закусочних - це ринок на 30 млрд. Доларів, який зріс за середньорічними показниками на рівні 2,7 відсотка між 2009 і 2013 роками, повідомляє веб-сайт IBISWorld у 2014 році. вплив рецесії, що потряс економіку з 2008 по 2010 рік.
Конкурентний ландшафт
Незалежні кафе можуть процвітати, за умови, що власники правильно ідентифікують свої ніші та уникають прямої конкуренції з великими торговими марками. Згідно з маркетинговою оцінкою бізнесу, 50 найбільших компаній кав'ярень - вважають Starbucks - охопили близько 70% ринку США. Малі компанії можуть конкурувати, пропонуючи продукти, яких більші конкуренти не надають. Наприклад, у кафе, що пропонують індивідуально заварену каву в екзотичних ароматах, серед ентузіастів кави можна створити велику кількість.
