Кваліфікація для того, щоб стати шеф-кухарем настільки ж широко, як і тип шеф-кухаря, якого ви хочете стати, від працівника кафетеру до особистого шеф-кухаря до шеф-кухаря в п'ятизірковому ресторані. Вимоги до освіти варіюються від навчання на робочому місці до вищої освіти. Досвід і ділові навички також необхідні в залежності від рівня шеф-кухаря, якого ви хочете бути. Кухарі можуть знайти роботу не тільки в ресторанах, а й у готелях, на круїзних суднах і в лікарнях.
Освіта
Багато шеф-кухарів починають свою кар'єру в нижній частині кулінарної сходинки на посадах з низьким рівнем кваліфікації на кухні і просуваються, здобуваючи досвід і продовжуючи навчання. Низька кваліфікація кухні зазвичай вимагає лише навчання на робочому місці. Більш просунуті посади та ресторани вищого рівня вимагають більшої підготовки, наприклад, учнівських інститутів кулінарних інститутів, професійно-технічних навчальних закладів або чотирирічних дипломів. Виконавчі кухарі вимагають найбільшої підготовки та досвіду. Більшість кулінарної освіти передбачає приготування їжі, а також забезпечує навчання в інших аспектах роботи, наприклад, планування меню, розмір порцій і вибір продуктів.
Досвід
Кухарі потрібно близько восьми-п'ятнадцяти років досвіду у своїй спеціальності, перш ніж вони отримають звання і сертифікацію шеф-кухаря. Сертифікати можна отримати через школи та Американську федерацію кулінарії. Виконавчий шеф-кухар - це титул, який часто зберігається для тих, хто має відповідальність у більш ніж одній кухні. Більшість кухарів спеціалізуються на певному типі кухні і проводять більшу частину свого часу на підготовку в цій спеціальності. Є кондитерські кухарі, які спеціалізуються на десертах; соуси, які спеціалізуються на приготуванні соусів; і кухарів, які спеціалізуються на кухні певного регіону світу, таких як Італія або Франція.
Особистісні характеристики
Шеф-кухарі повинні мати хороші організаційні навички і повинні мати можливість працювати в швидко розвиваються, високонапружених умовах. Фізично вони повинні бути здатні стояти на ногах протягом довгих годин і бути готовими працювати пізно ввечері. Вони також повинні мати можливість добре працювати з іншими в командному середовищі і бути творчими в тому, як вони готують і подають їжу. Чистота і гігієна також важливі. Більшість штатів також вимагають від шеф-кухарів та інших кухонних робіт мати медичні сертифікати, які підтверджують, що у них немає інфекційних захворювань.
Навички бізнесу
Кухарі потребують управлінських навичок. Вони повинні мати можливість керувати су, або помічником, шеф-кухарем, поряд з поварами, приготовителями та іншими працівниками на кухні ресторану, або в задній частині будинку, як це іноді називають. Вони також повинні бути в змозі збалансувати свої кулінарні та лідерські можливості з діловими навичками, такими як управління витратами на їжу, мінімізуючи харчові відходи та передбачаючи необхідність кількості швидкопсувних продуктів.
