Процес створення комерційної кухні з виробництва шоколаду буде залежати від типу шоколаду, який ви збираєтеся виробляти. Якщо створювати шоколад із сирих бобів, то потрібно обладнання для випалу, шліфування, конширування, відділення і відпущення шоколаду. При створенні шоколадних кондитерських виробів з існуючого куперу - запасу, який ви отримуєте з іншого шоколадного крему - вам потрібне обладнання для нагрівання шоколаду та форм для його формування. Напишіть детальний бізнес-план і скористайтеся можливістю подумати про виробничі процеси та необхідне обладнання.
Елементи, які вам потрібні
-
Дозволи
-
Шоколадний жаровню
-
М'ясорубка шоколадна
-
Машина для загартування
-
Форми
-
Пакувальні матеріали
-
Засоби гігієни
Перевірте правила зонування, охорони здоров'я та пожежної безпеки щодо будівництва комерційної кухні з виробництва шоколаду у вашому районі. Подайте заявку на отримання дозволу на будівництво і, якщо необхідно, подайте перегляд плану у місцевий відділ охорони здоров'я.
Замовляйте обладнання для випалу, конфігурування та загартування від компанії, яка спеціалізується на професійному виробництві шоколаду. Conching вимагає вібраційної машини, щоб створити гладку текстуру. Загартування, завершальний етап процесу виробництва шоколаду, вимагає нагрівання для досягнення шовкової текстури. Оцініть електричні вимоги до кожної частини обладнання, а також простір для розміщення.
Упорядкуйте своє обладнання, щоб ваше виробництво витікало з одного кроку в інший. Якщо ви робите шоколад з нуля, область сортування та очищення для сирих бобів повинна знаходитися поблизу жаровня, а не біля машини для відпуску. Якщо ви працюєте з куверті, плануйте багато столового простору біля печі, так що ви можете легко перенести розплавлений шоколад з каструлі до форм. Плануйте простір для додаткових інгредієнтів, пакувальних матеріалів та засобів гігієни, таких як одноразові рукавички, у відповідних місцях у виробничому плані.
Звертайте увагу на регулювання температури при налаштуванні вашої комерційної кухні з виробництва шоколаду.Встановіть кондиціонер у виробничій зоні, щоб шоколад встановився в спекотні дні. Створіть область зберігання для бобів, щоб максимально збільшити потік повітря та зберегти запаси.
