Піч для піци - це, мабуть, найважливіше обладнання, яке ви зможете придбати для вашого піцерії. Все, що стосується Вашого бізнесу, залежить від Вашої печі, від швидкості та простоти використання до якості кінцевого продукту. Вирішіть, яку саме піцу ви хочете подати, і вам буде легше вирішити, який тип печі потрібно встановити.
Вартість
Вартість не є єдиним важливим фактором при виборі печі для піци, але вона є значною. Палубні печі, які в основному є газовими печами, дешевше купити. Є деякі електричні палубні печі, але вони не мають широкого застосування в бізнесі. Найбільш поширеною електричною піччю є конвеєрна піч. Вони можуть коштувати вдвічі більше, ніж газові палубні печі для оригінальної установки, яка буде обробляти таку ж кількість продукту. Зверніться до місцевих постачальників газу та електроенергії, щоб отримати порівняльну щорічну вартість роботи кожного типу печі.
Простота використання
Палубні газові печі є трудомісткими в більшості ситуацій. Піцу потрібно обертати кожні дві-три хвилини, щоб забезпечити рівний коричневий колір з усіх боків. Член команди повинен інтенсивно усвідомлювати стан кожної піци в будь-який час, щоб отримати відповідний продукт з газової печі. Електричні конвеєрні печі в основному без праці. Покладіть піцу, а стрічка транспортера перенесе її до кінця. За винятком спеціальних замовлень, як добре зроблені або злегка приготовані пироги, немає ніякої додаткової роботи, поки піца не буде готова розрізати та упакувати.
Інструменти
Газові печі - це класичні піци для піци, які можна використовувати з екранами для піци або тістами, розташованими на самому камені. Електричні печі можуть обробляти екрани піци, а також глибокі сковорідки для піци. Ваш бажаний стиль піци буде великим фактором у визначенні печі на вибір.
Навчання
Кожен співробітник у вашому бізнесі повинен бути навчений, але не всі печі потребують такої ж підготовки. Електричні печі вимагають лише базових навичок приготування піци, оскільки пиріг просто встановлюється на конвеєрній стрічці в одному кінці духовки і не потребує догляду, поки він не закінчиться. Газові печі вимагають від спеціалізованого працівника працювати як піца. Ця позиція високої інтенсивності була порівняна з роботою контролера повітряного руху, оскільки тендер повинен відстежувати відносне положення і долонність до 32 піци за один раз.
Продукт
Остаточне рішення між газовими або електричними піцеріями для піци повинно покладатися на продукт, який виробляє духовка. Електричні печі дуже гарні для серійних пирогів зі стандартизованим смаком та надійною якістю. Газові печі є більш спеціалізованими і спрощують індивідуальні замовлення, а також додають різний смак і текстуру до кори.
