Деякі люди мріють відкрити ресторани, передбачити французьке кафе при свічках, зайняту закусочну 1950-х років або затишний стейк-хаус. Хоча ресторанний бізнес може бути прибутковим і корисним, потрібно багато важкої роботи, планування та організації для того, щоб заснувати підприємство. Після відкриття ресторани можна зайнятися власним життям, тому дослідження, як організувати свій бізнес перед тим, як перші клієнти сідають, допомагає вам маневрувати розумними системами на своєму місці, поки ще є час налаштувати плани та внести невеликі зміни.
Елементи, які вам знадобляться
-
Тема
-
Декор
-
Уніформа
-
Знаки
-
Мило
-
Меню
-
Списки замовлення
-
Політика персоналу
-
Уніформа
-
Ліцензійні збори
-
Бухгалтер
-
Бухгалтерське програмне забезпечення
-
Пристосування для чищення
-
Техобслуговуючі працівники
Організуйте свій ресторан навколо центральної теми, яка служить орієнтиром для всіх елементів бізнесу, включаючи планування меню, ціноутворення та рекламу. Ваш ресторан може мати чітко визначену тему, наприклад, "свідоме вегетаріанське здоров'я" або "декадентські десерти", але теми можуть бути більш об'ємними, наприклад, "висококласний континентальний" або "суші". інформувати рішення про декор, уніформу, вивіску магазину та тип мила, що відпускається у ванній кімнаті.
Організуйте меню харчування та напоїв задовго до відкриття ресторану, розбивши меню на основні категорії, такі як закуски, суп і салат, страви та десерт. Додаткові спеціальні меню можуть включати меню вибору або меню харчування. У меню алкогольних напоїв, безалкогольних напоїв, гарячих напоїв, таких як чай і кава, а також домашні напої.
Плануйте практику обліку. Незважаючи на смачну їжу та напої, ваш ресторан - це бізнес, і вам потрібно організувати надійну систему обліку та управління грошима. Створити системи продажу та визначити, як працівники обробляють гроші після того, як клієнти оплачують їжу; Ви можете вважати за краще, щоб таблиці оплачувалися на стільниці господині, щоб гроші переходили через один канал. Бюджети на продукти харчування та напої, комунальні послуги та плату за оренду, рекламу, нарахування заробітної плати та ліцензування допоможуть вам утриматися на шляху. Наймайте професійного бухгалтера, щоб тримати речі безперебійно.
Формалізувати процедури технічного обслуговування. Ресторани не запускаються самі, тому вам потрібно буде розробляти та організовувати процедури підтримки для бізнесу. Більшість працівників ресторану знайомі з «побічною роботою», яка може включати підмітання підлоги, сортування срібла або прибирання ванної після зміни. Персонал кухні може нести відповідальність за глибоке чищення та санітарні лічильники, кулери та кухонне начиння. Ви хочете запланувати регулярні поїздки для технічного обслуговування для очищення вікон, очищення килимів, лакофарбового покриття і повторного оббивки кабін і стільців.
Поради
-
Підтримуйте список необхідних інгредієнтів, відстежуючи, які пункти меню показують кожен інгредієнт, щоб допомогти організувати замовлення продуктів. Якщо дві третини елементів у вашому італійському ресторані містять помідори, ви знаєте, що замовляєте велику кількість помідорів.
Інвестуйте в бухгалтерське програмне забезпечення, щоб допомогти стандартизувати та формалізувати грошові системи ресторану.
