Будь-який бізнес, який готує їжу для суспільного споживання, повинен переконатися, що він переробляється, готується і зберігається в санітарному порядку, щоб уникнути забруднення їжі та хвороби клієнтів. Кухні та приміщення, що використовуються для приготування комерційних продуктів, повинні відповідати суворим гігієнічним стандартам. Державні та муніципальні установи охорони здоров'я регулюють засоби переробки продуктів харчування, такі як ресторани, кафе, концесійні стенди, виробничі підприємства, мобільні вантажівки та продовольчі магазини, а також видають ліцензії для забезпечення їхньої діяльності.
Установи
Роздрібна торгівля продуктами харчування та будь-які інші об'єкти, які надають їжу, такі як школи, старші центри, лікарні та притулки для бездомних, повинні бути належним чином ліцензовані відповідно до державних норм продовольства, які, як правило, адаптовані з Федерального продовольчого кодексу. Продовольчий кодекс існує для забезпечення громадського здоров'я шляхом забезпечення споживачів безпечними та незабрудненими продуктами харчування. Кодекси встановлюють стандарти управління та персоналу, обладнання, устаткування, операцій з харчування та обслуговування. Недотримання стандартів призведе до призупинення дозволів, ліцензій і штрафів. Якщо стандарти не піддаються кодуванню, підприємства ризикують відкликати свою ліцензію і постійно закривати їхню діяльність.
Вимоги до ліцензування
Вимоги до ліцензування варіюються від держави до штату та між муніципалітетами. Переконайтеся, що ваш заклад відповідає кодам, що стосуються місцезнаходження вашого підприємства. Невід'ємною частиною державних і муніципальних вимог до ліцензування є стандарти комерційних кухонь, необхідні для виробництва санітарних продуктів. Стандарти включають кількість прохідного простору між шафами, робочими поверхнями та приладами; підлогові покриття повинні бути нестримними і легко чистими; настінні покриття повинні бути міцними і легко чистими; грилі, діапазони, кадри, фритюрниці та круторізки повинні мати витяжну витяжку комерційного класу; повинні бути окремі мийки з нержавіючої сталі для приготування їжі та прибирання, а також обов'язки з очищення; холодильні агрегати повинні працювати в певних діапазонах температур і забезпечувати окреме зберігання різних видів харчових продуктів; система пожежогасіння повинна відповідати місцевим кодам пожежної безпеки; електромережі повинні відповідати стандартам UL.
Шеф-кухар, який планує виробляти і продавати їжу з дому, повинен забезпечити, щоб кухня відповідала всім правилам. Перетворення житлової кухні на комерційні стандарти може бути дорогим, і може бути дешевше звернутися до створеної комерційної кухні, наприклад, у кафе, яка відкрита тільки вечорами, якщо ви можете орендувати їхню кухню, коли вони є закрито для бізнесу.
Перевірки
Державні уповноважені представники та представники ліцензійних агентств мають право входити та оглядати всі об'єкти, де виробляється продовольство. Вони також можуть забезпечити зразки для перевірки. Інспекція закладів по всій державі може бути завершена державними, окружними або муніципальними установами охорони здоров'я, або комбінацією всіх трьох. Агенти також повинні написати, щоб закрити приміщення негайно, якщо вони виявляють серйозні порушення коду.
Ліцензії
Залежно від того, де розташовані продовольчі приміщення, місцевий муніципалітет може вимагати перевірки плану, перевірок, навчання персоналу та сплати зборів до того, як вони видадуть дозвіл на експлуатацію та ліцензії, необхідні для відкриття бізнесу. Продовольчий бізнес не повинен діяти без відповідних ліцензій. Перед тим, як відкрити двері для бізнесу, переконайтеся, що всі ваші дозволи та ліцензії є в порядку.
