Як постачальник харчових концесій, догляд, який ви приймаєте, створюючи свій стенд, перетворюється на безперебійну роботу, безпечні клієнти та прибуткові продажі. Присвячуючи додатковий час на ранній день для тонкої настройки вашої установки, ви можете зменшити стрес, збільшити виробничі потужності та запобігти уникненню травм. Коли ви починаєте, уникайте багатьох помилок новобранець, розуміючи вимоги та індивідуальні особливості вашої операції, а також ретельно плануючи налаштування з самого початку.
Налаштування безпеки
Налаштування постачальників безпечної їжі утримує клієнтів від гарячих печей та гострого обладнання та посуду. Розташуйте таблиці та лічильники між робочими станціями та зонами обслуговування клієнтів. Наприклад, встановіть таблицю приправ вздовж зовнішнього краю печі, щоб служити барикадою. Зберігайте ножі та хімічні речовини, такі як відбілювач, недоступним для клієнтів, особливо дітей. Зберігайте інвентар харчових продуктів, зберігаючи його на землі на столах або в міцних, герметичних контейнерах; зберігати харчові продукти та упаковку, щоб мінімізувати вплив забруднюючих речовин, таких як дощ та пил. Холодно утримуйте потенційно небезпечні продукти в кулерах з достатньою кількістю льоду. Прив'яжіть ваги до кожної ноги вашого намету, щоб запобігти її підйому в бурхливих умовах.
Налаштування ефективності
Чим більш плавно ви зможете готувати і подавати їжу, яку ви готуєте у своєму стенді, тим вигідніше ваш бізнес. Упорядковуйте обладнання та інвентар у кабіні, щоб відповідати вашим процесам приготування. Наприклад, якщо ви робите бутерброди, зберігайте хліб, м'ясо і приправи разом, а також паперові вироби, які ви будете використовувати для їх подачі. Уникайте перешкод, таких як кулери в середині кабіни, і розміщуйте обладнання, яке ви використовуєте найчастіше, де це найдоступніше.
Налаштування на апеляцію
Чим краще виглядає ваш стенд, тим більше клієнтів захочуть придбати їжу. Налаштуйте свій стенд, щоб клієнти могли легко побачити, що ви робите, особливо якщо ваша операція включає в себе такі процеси, як розгортання тіста або складання суші, які привертають увагу і спонукають покупців до покупки. Упорядкуйте лічильники та станції для приправ, щоб ви могли їх легко очистити під час роботи. Повісьте знаки, щоб вони були візуально привабливими, але уникайте їх, коли вони будуть перешкоджати перегляду клієнтами вашого харчування.
Налаштування для комфорту
Незалежно від того, наскільки безпечним, ефективним або візуально привабливим є налаштування вашого харчового стенду, вам буде важко працювати успішно, якщо вам не до вподоби. При налаштуванні на палаючий сонце, використовуйте бічні стіни намету або тент для максимального відтінку. У спекотні дні, достатньо місця, щоб стояти якомога далі від грилів, коли ви не готуєте. Вибирайте столи, які підходять для вашої висоти, і використовуйте стовпчикові мати при стоянні на бетоні.
