Чим менше ваш бізнес витрачає на виробництво своїх продуктів і послуг, тим більше ви залишитеся в кінці дня в прибутку. Контроль витрат є стратегією обліку, яка відстежує витрати, оскільки вони співвідносяться з доходами для конкретних предметів, наприклад, суму, яку ви витрачаєте відносно суми, яку ви отримуєте за кожну продукцію, яку ви виробляєте. Коли все буде добре, контроль за витратами надає перевагу наданню розуміння, яке допоможе зробити ваш бізнес більш ефективним і прибутковим. Коли вони погано виконані, недоліки контролю за витратами в основному оточують неточні припущення, які надають неточну інформацію по лінії.
Недоліки обліку витрат
Уявіть, що у вас є ресторан. Якщо ви практикуєте облік контролю витрат, ваш бухгалтер буде стежити за закупками інгредієнтів, які входять до різних пунктів меню. Це дає широкий огляд того, скільки коштує різних рецептів. Проблема полягає в тому, що деталі можуть бути темними на практиці, особливо коли ваш бухгалтер не на підлозі, спостерігаючи, як робляться різні предмети - чи використовували ви дрібку солі або столову ложку? Скільки трав ви додали? Без цього знання з перших рук важко точно врахувати витрати.
Крім того, дохід, отриманий деякими пунктами меню, не може точно відображати їхню цінність у контексті ваших загальних витрат. Наприклад, якщо ви надаєте безкоштовний хліб і масло на початку кожного прийому їжі, такі додаткові доходи не принесуть жодних прямих доходів. Але вони можуть зробити Ваших клієнтів більш вірогідними, щоб захищати Вашу установу, а не сусіда, який не надає безкоштовного хліба і масла. Крім того, якщо ваші клієнти заповнюють хліб і масло, ви можете витратити менше на інгредієнти для більш дорогих пунктів меню. Проте цей аналіз практично неможливо виконати за допомогою обліку витрат.
Недоліки розподілу витрат
Якщо у вашому бізнесі використовується обліковий запис контролю витрат, необхідно розподілити вартість накладних витрат, таких як рента та комунальні послуги. Однак часто не існує жодного чистого і точного способу зробити це. Деякі з ваших продуктів займатимуть менше часу, ніж інші, і тому використовуватимуть меншу частину вашої вартості оренди. Тим не менш, також, як правило, годин, коли ваш магазин не використовується взагалі, наприклад, ніч, і це важко зрозуміти ці простої годин в рівняння.
Недоліки зниження витрат
Коли ви відстежуєте витрати, пов'язані з різними елементами, які ви виробляєте, ви, звичайно, зробите коригування зниження витрат на основі інформації, яку ви збираєте. Ви можете обрати дешевші матеріали, якщо ви виявите, що вартість ваших матеріалів не співпадає з вашою ціною. Проте, внаслідок цієї міри зниження витрат ви можете створити продукт, що знижує вартість, і внаслідок цього зниження продажів зменшить прибуток ще більше. При впровадженні стратегії зменшення витрат слідкуйте за загальною картиною. Це коштує менше, щоб утримувати менше працівників на підлозі, але якщо ваші клієнти повинні довго чекати на обслуговування, вони, ймовірно, візьмуть свій бізнес в іншому місці.
