У штаті Мічиган, починаючи з 2010 року, ви можете почати пекарню з вашого будинку під її Закон про котеджне харчування. Якщо ви новачок у виробництві продуктів харчування, або ви фермер, який хоче продавати хлібобулочні вироби на ринках фермерів, ви можете потрапити на землю, де випікаєте в домашніх умовах і продавати в інших місцях. Проте, не всі пекарі мають право на проїзд коттеджної їжі, тому переконайтеся, що ви відповідаєте цим вимогам, перш ніж використовувати домашню кухню як "домашню базу" для вашого бізнесу.
Вимоги та структура бізнесу
Перевірте з Міністерством фінансів Мічигану про податки, які ви повинні сплатити. У Мічигані Податок на продаж не збирається на розфасовані продукти це не для негайного споживання, але вам доведеться платити інші податки.
Як відзначає Мічиганський департамент сільського господарства та розвитку сільської місцевості, будучи оператором котеджного харчування, ви звільняєте вас тільки від ліцензування та перевірок, необхідних комерційним законом про харчову продукцію Мічигану; ти повинен зверніться до органу місцевого самоврядування щодо додаткових правил які впливають на ваш бізнес. Зверніться до органів місцевого самоврядування щодо правил регулювання зонування, які можуть вплинути на поліси страхування відповідальності Вашого домовласника та / або бізнесу. Наприклад, якщо ви продаєте на ринку фермера, вам може знадобитися отримати страхування відповідальності за це місце.
Коттеджний продовольчий ресурс Forrager зазначає, що операції з котеджними продуктами добре діють як приватні підприємці, хоча структура ТОВ може обмежувати особисту відповідальність.
Дозволені хлібобулочні вироби
Закон про харчування в коттедже Мічигана дозволяє тільки не потенційно небезпечні продукти які не вимагають контроль часу і / або температури для безпеки виготовляти на домашній кухні. Дозволені випічки включають:
- Бублики
- Тістечка
- Кекси
- Хліб та солодкий хліб, за винятком фокаччо з овочевими або сирними начинками
- Торти і кекси, але ніяка обмерзання, що вимагає охолодження
- Ірис, карамель і карамель
- Шоколад
- Шоколадні закуски і фрукти
- Фадж
- Brittles
- Зефір
Поради
-
Деякі продукти потребують спеціального поводження або ліцензування для продажу з домашньої кухні:
- Орехові масла повинні бути лабораторно перевірені на рН та активність води.
- Екстракт ванілі та хлібобулочні вироби, що містять алкоголь, вимагають отримати ліцензію Мічіганської комісії з контролю за спиртом.
Деякі продукти є заборонено для продажу з домашньої пекарні. До них відносяться:
Поради
-
Хоча більшість не потенційно небезпечних харчових продуктів, які не потребують охолодження, допускаються, деякі NPH продукти не є. Коли ви сумніваєтеся в дозволі продукту, зверніться до Мічиганського департаменту сільського господарства та розвитку сільських районів.
Дозволені місця
Ви можете продавати хлібобулочні вироби тільки на визначених торгових точках:
- Головна
- Фермери та ринки ферм
- Придорожні стенди
- Події
ти не може продати на або через ці місця:
- Роздрібна торгівля або оптовики
- Брокери або інші дистриб'ютори продуктів харчування
- Ресторани
- Онлайн (дозволяється просування онлайн)
- На замовлення поштою
Крім того, існує обмеження на суму, яку ви можете зробити як домашню пекарню. Станом на 2015 рік, ви можете тільки продавати до максимум $ 20,000 щорічно.
Дивитися відео про навчання їжі
Хоча вам не потрібно звертатися за ліцензією на відкриття бізнесу, держава рекомендує вам подивитися 15-хвилинне відео-тренінг з безпеки харчових продуктів.
Перевірте свердловини та септичні системи
Якщо це доречно, будь-які свердловини на місці води повинні перевірятися щорічно, і будь-які септичні системи на місці повинні бути перевірені, щоб обробляти додаткові стічні води.
Отримайте обладнання та готовий до кухні
Отримайте обладнання професійного рівня, обладнане для обробки великих потужностей. Критичні інструменти для комерційного пекаря включають в себе змішувачі для стільниці, силіконові килимки для випічки, мішки для кондитерських виробів та пристрої для різання кондитерських виробів. Якщо ви працюєте самостійно або з працівниками, зверніть увагу на те, що домашні тварини та діти можуть не бути присутніми, а також готувати всередині країни одночасно.
Мітка відповідним чином
Штат Мічиган вимагає, щоб ваші котеджні харчові продукти були позначені наступною інформацією:
- Назва та фізична адреса роботи котеджного харчування.
- Назва продукту.
- Інгредієнти, що містяться в продукті, у порядку убування за вагою, включаючи суб-інгредієнти для готових виробів.
- Вага чи обсяг, а також його метричний еквівалент.
- Маркування алергенів на основі федеральних правил маркування харчових продуктів.
- Відмова від відповідальності із зазначенням наступного:Зроблено в домашній кухні, яка не була перевірена Мічиганським департаментом сільського господарства та розвитку сільських районів, мінімальний розмір шрифту 11 точок, з чітким кольоровим контрастом. Допускаються всекапітальні або загальнодоступні та рукописні формулювання.
