Ви можете бути успішним як ресторатор, якщо ваш ресторан надає якісну їжу та послуги і заповнює пробіл у вашому місцевому ринку. Проте, багато ресторанів зазнають невдачі, оскільки вони не потребують часу, щоб виявити слабкі місця та виправити їх, перш ніж вони зрештою зникнуть. Розуміння загальних слабкостей - і навчання виявленню слабких місць у власному бізнесі - може допомогти вашому ресторану процвітати.
Погане обслуговування клієнтів
У ресторані гості зможуть насолодитися якісним обслуговуванням, а також якісною їжею. Вони не хочуть переслідувати сервер для наповнення напою або чекати годину на тарілку холодної їжі. Ресторани, які постійно забезпечують погану послугу, відштовхують клієнтську базу. Простіше кажучи, клієнти, незадоволені сервісом ресторану, не повернуться. Ресторани, які можуть залучити постійних клієнтів, можуть домогтися успіху, тоді як ті, у кого є багато одноразових відвідувачів, не зможуть створити надійну клієнтську базу.
Subpar Food
Національний асоціація ресторанів 2011 Pocket Factbook повідомляє, що 62 відсотки відвідувачів вибирають свій улюблений ресторан на основі їжі з "смаковими та смаковими відчуттями", які вони не можуть повторити на домашній кухні. Таким чином, ресторани, які не в змозі забезпечити задоволення і ароматне харчування, можуть зазнати невдачі в конкурентоспроможній промисловості ресторану. Слабкий ресторан пропонує м'які страви, які не запалюють смакові рецептори. Пропозиції меню можуть бути тонкими, обмежуючи опції відвідувачів, або настільки широкими, що ресторан не спеціалізується на - і досконало - будь-який вид їжі.
Ні ніші
Індустрія ресторану на суму 604 млрд. Доларів, як повідомляє Національна асоціація ресторанів, є конкурентоспроможною, що вимагає від ресторанів знайти свою нішу в широкому ринку. Немаючи ніші - або не вибираючи правильну - може викликати невдачу в ресторані. Наприклад, ресторан в приміській зоні, наповнений молодими сім'ями, що пропонує дороге харчування, а не дитяче меню, не є привабливим для свого цільового ринку.
Відсутність атмосфери
Гості зможуть поїсти більше, ніж просто їжа. Національна Асоціація ресторанів 2011 Pocket Factbook повідомляє, що 86 відсотків відвідувачів виходять до ресторанів за «гарною перервою від одноманітності повсякденного життя». Ресторани, які не в змозі забезпечити атмосферу, яка робить їжу з гарним перервою може зазнати невдачі. Музика настільки голосно, що ви не чуєте інших відвідувачів і непривабливий або просто брудний декор, може применшити атмосферу і позначити головну слабкість ресторану.
