Складання прайс-листа для вашої компанії з випікання може бути неформальним, як випробування та помилки при встановленні цін на різні продукти, або як залучення як повномасштабне дослідження ринку, де ви повністю перевіряєте конкуренцію на власні потреби та потужностей. У будь-якому випадку, перше, що потрібно зробити, це провести попередню інвентаризацію поточного запасу товарів. Після того, як ви відчуєте, що потрібно продавати, ви можете налаштувати ціни, форматувати список і рекламувати свої угоди.
Проаналізуйте свій асортимент продажів. Подивіться на ваші поточні або прогнозовані пропозиції меню, щоб побачити, як вони відповідають вашим цілям продажів.
Класифікуйте кожну вашу продукцію відповідно до їх вартості та прибутку, і дійте на основі цих груп. Наприклад, деякі елементи мають низьку вартість і добре працюють; інші предмети мають високу вартість, але завжди користуються попитом. Створіть у своєму меню продукти, подібні до цих видатних функцій.
Переробити більш проблемні елементи, які продаються повільніше. Вирішіть, чи бажаєте Ви знизити ціни, змінити інгредієнти або змінити опис продукту.
Встановіть ціни відповідно до ринкових умов і попиту у вашому регіоні. Ціни на продукцію підвищеного попиту, оскільки диктує попит, але коригуються, оскільки конкуренти кидаються в продаж подібних товарів.
Заряджайте якомога більше або менше. Будьте готові бути в змозі виправдати будь-які підвищені ціни з продуктом, який клієнти погодяться варто вартості.
Зберігайте ціни відповідно до очікувань клієнтів та іміджу. Переконайтеся, що ваші ціни підходять для вашого налаштування. Наприклад, ціни, які мають сенс для затишної пекарні для домашнього господарства, можуть бути недоречними у винному бутику пекарні, наприклад.
Спостерігайте за ринковими умовами з плином часу, і будьте готові змінити або налаштувати прайс-лист, щоб не відставати від змін. Гнучкість у ціноутворенні є одним із ключів до підтримки сильної присутності в секторі хлібобулочних виробів.
Увага
Ціни нижче можуть бути популярними для ваших клієнтів, але це може призвести до зниження прибутку для вашого нижнього прибутку. Аналогічно, серйозне зниження цін на вашу конкуренцію може спочатку здаватися ринковим, але майте на увазі, що агресивна тактика може ризикувати антагоністам конкурентів або змінити сприйняття вашими цінностями та образом.
