Більшість ресторанів зазнають невдачі протягом перших кількох років, головним чином через те, що їхні власники не думали про бізнес, перш ніж відкрити свої двері. Якщо ви хочете керувати успішним рестораном, важливо, щоб ви планували і виконували їх відповідно до численних досліджень на вашому ринку, місцях і сервісі.
Обережно вибирайте своє місце розташування. Ви хочете розмістити свій ресторан у густонаселеній місцевості, з легким доступом з сусідніх вулиць. Також гарною ідеєю є вибір регіону з прибутковими сусідніми підприємствами, які допоможуть залучити трафік через ваші двері.
Орендуйте працівників з винятковими посиланнями і принаймні два роки досвіду. Ваші офіціанти та господарі зроблять або зламають ваш ресторан, тому переконайтеся, що вони володіють відмінними навичками обслуговування клієнтів, і не забудьте навчити їх ретельно, перш ніж вони будуть дозволені на підлозі.
Рекламуйте свій ресторан у місцевій газеті та в Інтернеті. Багато людей люблять пробувати нові місця, щоб їсти щотижня, тому переконайтеся, що мешканці навколишнього району знають, що ви існуєте, і який тип їжі ви подаєте.
Негайно розмістіть свій ресторан. Культура бізнесу абсолютно необхідна для його успіху. Чи є ваш заклад більш придатним для натовпу після роботи, великої родини або перших побачень? Які ваші фірмові страви і як вони представляють вашу загальну атмосферу? Це один з найбільш ефективних способів управління успішним рестораном.
Зверніть увагу на скарги клієнтів, як тільки вони виникнуть. Негативна реклама проходить швидко, ви не хочете давати людям будь-яку причину, щоб розповідати своїм друзям, наскільки вони ненавидять ваш ресторан. Для такої нагоди роздрукуйте сертифікати на безкоштовне харчування "Ми були неправильними".
Запросіть відгуки клієнтів, залишивши картки коментарів на столах, або просто запитавши про їхній досвід, коли вони проходять через двері. Це відмінний спосіб визначити, як різні аспекти вашого ресторану отримані, і включити клієнтів у створення вашого ресторану успішним.
Періодично оцінюйте меню. Вирішіть, які страви користуються популярністю, і які рідко замовляються, так що ви можете позбутися страв, які не виконують, щоб звільнити місце для нових рецептів. Зміни в меню потрібно здійснювати кожні шість місяців, але постійно оцінювати продуктивність.
Нагорода вашим офіціантам і офіціанткам для відмінного обслуговування клієнтів. Щасливий персонал буде служити щасливим клієнтам, що робить ваш ресторан успішним. Ви навіть можете надихнути трохи конкуренції для працівника місяця.
Поради
-
Спостерігайте за щоденною роботою вашого ресторану, а не сидіти на лавці. Дайте своєму ресторану час процвітати перед тим, як викликати його. Зробіть зміни, як тільки зрозумієте, що одна техніка або метод не працює.
