Система повороту - це крісло і спосіб замовлення, який може допомогти навіть найбільш недосвідченому серверу вашого ресторану виглядати як досвідчений професіонал. Вона передбачає визначення кута кожної таблиці як точки повороту. За інформацією онлайн-колонки Сьюзан Росс, експерта ресторану, точка для кожного столу повинна виходити в одну сторону, що для більшості ресторанів - це двері кухні або передні двері. Номери місць повинні рухатися навколо столу за годинниковою стрілкою, починаючи зліва від точки повороту. Саме на цьому місці завжди починається система повернення замовлень.
Інструкції системи Pivot
Попросіть сервери ідентифікувати номер таблиці та кількість гостей у верхній частині чека гостя. Потім зануріть кожне місце на блокноті замовлення та визначте порожні місця, використовуючи прохідний або інший символ. Почніть з сидіння і перемістіться навколо столу за годинниковою стрілкою, приймаючи та пишучи замовлення на відповідне місце.
