Як створити меню кафе. Кращі меню кафе пропонують обмежений вибір сніданку та обідньої їжі. Це не означає, що сервірувати блюдо після страви з калорій, навантажених, високим холестерином, як це було раніше. Сьогоднішні успішні кав'ярні знають, як готувати більш легкі версії позачасової класики, не ставлячи під загрозу чудовий смак. Нижче наведені деякі рекомендації щодо створення меню кафе.
Вирішіть, чи потрібно обмежувати вибір клієнта стандартним меню, яке не змінюється, або пропонувати більше вибору з щоденними спеціальними пропозиціями, які змінюються щодня. Стандартне меню дозволяє більш заздалегідь замовити. Меню з щоденними спеціальними пропозиціями забезпечує більшу різноманітність для клієнта.
Запропонуйте безкоштовну каву з окремими сніданками. Регулярні клієнти кафе швидко звикають до місця, де їм не потрібно платити за каву.
Покладіться на стандартні страви з яєць, щоб скласти основну частину меню сніданку. Пропонуйте різноманітні страви, створюючи сезонні омлети для гурманів та гарячі закуски для сніданку. Проте сніданок залишається найбільш традиційним. Більшість людей все ще думають про сніданок як яєчню, картоплю, тост і каву.
У своєму меню вкажіть, що ціни на сніданок залишаються в силі лише до 11:00. Після цього збільшіть ці ціни принаймні на 2 долари. Інакше, ваші більш дорогі страви обіду не мають шансу продати якщо люди можуть отримати сендвіч снiданку та вільну каву для $ 2.95 у ленчі.
Приготуйте щонайменше дві супи з нуля. Використовуйте супи для створення суп і сендвіч-комбінацій, які коштують менше, ніж при покупці окремо. Це запобігає залишенню супу і пропонує завжди цінуватися зниженими цінами.
Обмежте гарячі предмети на свіжі гамбургери, справжній стейк і свіжозаварену курку без кістки. Запропонуйте їх як акції з придбанням фрі або салату.
