Кавова промисловість в Сполучених Штатах продовжує заварювати прибуток для підкованих інвесторів. Популярність кави надихнула багатьох потрапити в гру, відкривши власні кафе-магазини. Однак відкриття кафе не є легким завданням. Успішні операції потребують чудового продукту, відмінного менеджменту та лояльної клієнтської бази.
Знайти нішу
Промисловість кав'ярні є дуже конкурентоспроможною і шанси хороші, ваші найкращі клієнти вже мають кілька варіантів. Щоб домогтися успіху, ваш магазин повинен заповнити спеціалізовану нішу краще, ніж всі інші місця в місті.
Якщо ви хочете створити магазин в зайнятому діловому районі, велика еспресо на ходу може бути вашою нішею. Керівники не встигають стояти в довгих лініях або пихатися в зручних кріслах, тому підставка для кави з швидким обслуговуванням може стати ідеальним придатним для цього району. Якщо Ваша клієнтська база - натовп, який може бути наважливішим, Ви можете прагнути до більш просторого магазину з місцевим мистецтвом на стінах і відкритою ніччю мікрофона, щоб залучити новий бізнес. Ваша ніша може бути майже будь-яким, до тих пір, поки ваші клієнти цього хочуть, і ви робите це краще, ніж будь-хто інший.
Досконалий продукт
Вся затишна атмосфера у світі не врятує вас, якщо ви обслуговуєте нижчий продукт. Кава ускладнена, і клієнти можуть визначити різницю між посереднім латте і винятковим еспресо. Це не достатньо для того, щоб обслуговувати таку ж якість, як у будь-якому іншому магазині в місті, оскільки ви будете починати з нульової лояльності клієнтів. Як новий хлопець на блоці, вам потрібно здивувати клієнтів відмінною кавою.
Ви можете справити враження на своїх клієнтів за допомогою топових машин і топових бобів, але ваша кава буде настільки хороша, як і ваш рівень майстерності. Це планує зайняти час, щоб освоїти своє ремесло через експерименти.
Поради
-
Якщо у вас немає великого досвіду, спробуйте працювати в чужому кав'ярні кілька місяців або років, перш ніж відкрити власний.
Тренуйте свій персонал
Добре підготовлений та високо мотивований персонал є важливим елементом успіху кафе. Ви не можете бути за лічильником весь день щодня, так що вам потрібні працівники, які підійдуть до роботи з такою самою відданістю і увагою, як і ви. По-перше, вони повинні мати можливість зробити велику чашку кави. На складних комерційних машинах це може зайняти певну практику.
По-друге, ваші співробітники повинні швидко рухатися. Обсяг накопичує прибутки для кав'ярень, і ви не можете продавати високий обсяг, якщо ваш персонал займе 10 хвилин для завершення кожного замовлення. Клієнти будуть нудьгувати і блукати через вулицю до будь-якого з ваших численних конкурентів. Баристам, які працюють швидко і ефективно, варто трохи додаткових витрат.
Відкрити агресивно
Після того, як ви отримаєте свої прикраси, ваш продукт досконалий і ваш персонал навчений, прийшов час відкривати ці двері і запрошувати громадськість всередину. Важливо, щоб швидко розпочати роботу та залучити багато клієнтів на ранній стадії, оскільки ці перші клієнти стануть Вашою клієнтською базою. Ви можете мати втрати протягом декількох місяців через низькі ціни або втрати рекламних схем, як винагороди карт, але ви будете нарощувати лояльність клієнтів. У довгостроковій перспективі ризик окупиться.
Увага
Вам потрібно щонайменше шість місяців подушки на своєму ощадному рахунку, щоб дати вашому кав'ярні шанс стати прибутковим.
