Хоча держави регулюють виробництво продуктів харчування для комерційного продажу, котеджні закони продовольство часто дозволяють тим, хто хоче розпочати малий бізнес, виробляти конкретні види товарів для продажу громадськості. Перший крок у будь-якій сертифікації - довести, що їжа, яку ви випікаєте, вважається безпечною. Друга - дозволити перевірку вашої кухні, щоб підтвердити, що вона відповідає вимогам шкільного кодексу і кваліфікується як домашня кухня, а не як комерційна.
Місцеві закони
Вимоги до ліцензування домашньої кухні відрізняються залежно від стану. Деякі штати мають менш жорстке регулювання для домашньої кухні, тоді як інші не дозволять їм взагалі, якщо ви також використовуєте кухню для приготування сімейних страв. Проконсультуйтеся з місцевою владою, чи є це міською радою чи окружним регуляторним органом, конкретні вимоги, де ви живете.
Увага
Якщо у вас є домашні тварини, ви будете ймовірно, не пощастило намагаючись отримати сертифікат вашої кухні. Це, як правило, перешкода. Наприклад, заявка в Північній Кароліні запитує, чи є у вас домашні тварини, які "приходять у ваш будинок у будь-який час?" і зазначає, що "домашні тварини є порушенням належної виробничої практики".
Домашні кухні обробляються по-різному
У багатьох випадках хлібобулочні вироби вважаються "безпечнішими", якщо вони не несуть ризику псування. Таким чином, державні закони, як правило, є дружнішими до домашніх хлібобулочних виробів, ніж для бізнесу, який продає інші продукти харчування, а процес подачі заявки менш строгий. Наприклад, штат Орегон має ліцензію на домашню пекарню для виробів, виготовлених на домашній кухні. Він призначений як менш суворий стандарт, що дозволяє перспективним пекарям спробувати свою удачу в невеликих масштабах з обмеженим виробництвом. Кухні повинні бути доступні для огляду з 8:00 до 17:00. щодня, а також інші виробничі часи.
Аналогічним чином, штат Огайо має ліцензію на домашню хлібобулочну продукцію для тих, хто хоче виробляти хлібобулочні вироби для продажу зі своєї звичайної домашньої кухні. Він доступний для кухні в основному житлі оператора, і кухня може містити лише одну або дві піч. Домовласники повинні звернутися за ліцензією, звернувшись до державного департаменту сільського господарства, організувати інспекцію та сплатити щорічний внесок, який на 2015 рік становить 10 доларів.
Поради
-
Оскільки ці закони призначені для малих підприємств, а не для великих операцій, держави можуть обмежувати ліцензії лише для тих, з якими вони працюють обсяг нижче заданого порогу. Підприємства Айови, наприклад, можуть бути тільки домашніми продовольчими установами, якщо вони валові менше, ніж $ 20,000 на рік. Все, що більше, і ви завод харчової промисловості.
Не завжди дозволено
Деякі штати взагалі не допускають домашніх пекарень. У Коннектикуті, наприклад, хлібобулочні вироби, зроблені для продажу, можуть бути зроблені тільки в комерційній кухні, що має державну ліцензію і затверджено. A домашню кухню не можна сертифікувати взагалі. Крім того, навіть у державах з законами про котеджну їжу, які дозволяють домашні пекарні, закони про районування районів все ще можуть зробити їх незаконними, тому перевірте також у вашому муніципалітеті, департаменті охорони здоров'я та асоціації домовласників.
