Ресторани будуються з складних систем для купівлі, зберігання, приготування та продажу продуктів харчування. Благополуччя ресторану залежить від його інформаційних систем управління, які координують все - від планування персоналу до обслуговування клієнтів. Інформаційні системи управління рестораном повинні зробити ресторан більш вигідним, а також кращим місцем для споживачів.
Системи продажу
У кожному ресторані потрібна стратегія прийому замовлень, надання інформації на кухню та зарядження споживачів на їжу. Ці системи можуть бути такими ж простими, як рукописні нотатки або настільки складні, як комп'ютерні системи, які відправляють замовлення на кухню і продають для кожного сервера. Прості системи менш схильні до технічних труднощів, але вони не можуть обробляти інформацію так ефективно, як плавно функціонуючі комп'ютерні системи. Системи торгових точок ресторану також повинні включати в себе інфраструктуру для обробки платежів по кредитних картах.
Системи зв'язку
Ресторани залежать від передачі інформації між різними підрозділами, наприклад, серверів, які передають замовлення на кухонний персонал, а кухонний персонал дає змогу серверам знати, що їхні замовлення готові. Крім того, системи комунікацій у ресторанах повинні дозволяти персоналу підключати готові страви до замовників, які їх замовляли, і надавати інформацію про особливі потреби та особливі потреби. Керівництво ресторану також має розробити інформаційні системи для спілкування як з передньою, так і з задньою частиною будинку щодо проблем, таких як низький запас окремих пунктів меню або інгредієнтів.
Системи управління людськими ресурсами
Персонал ресторану може бути складним, оскільки попит на продукти, швидше за все, різко змінюється, часто через змінні, які ви не можете відстежувати. Визначте будь-які змінні, які ви спостерігаєте, які впливають на трафік у вашому ресторані, такі як погода та день тижня. Створіть щотижневий графік для персоналу вашого ресторану відповідно до цих змінних, наприклад, планування додаткового персоналу в суботу ввечері, якщо це ваша найважливіша зміна. Складіть дані про продажі та години працівників, щоб визначити вигідне співвідношення кількості працівників до загального обсягу продажів. Системи навчання персоналу ресторану також є життєво важливими для успіху, гарантуючи, що співробітники знають протокол і системи компанії, а також здатні забезпечувати якісний продукт. Напишіть детальний посібник для співробітників, що містить інформацію, яку повинен знати кожен член вашого персоналу.
Системи фінансового менеджменту
Системи управління фінансами ресторанів повинні орієнтуватися на питання грошових потоків та відстеження витрат. Ресторан потребує достатнього грошового потоку для придбання товарів і оплати працівників, або він не може продовжувати функціонувати. Крім того, ресторани повинні отримувати прибуток, контролюючи витрати та максимізуючи дохід. Системи фінансового менеджменту ресторанів повинні включати прогнози грошових потоків, які передбачають доходи та витрати на майбутні місяці, а також розробляти стратегії для компенсації дефіциту грошових потоків, таких як кредитна лінія бізнесу або кредитна картка бізнесу.
