Ліцензія на харчування в Арканзасі фактично називається Дозволом на продовольчу службу, і це необхідно перед тим, як зробити їжу для продажу громадськості. Щоб отримати його, вам знадобиться затверджена установка та обладнання для приготування їжі та підтримання її в правильній температурі.
Елементи, які вам знадобляться
-
Плата за дозвіл
-
Установа приготування їжі
-
Обладнання для приготування та зберігання продуктів харчування
Ознайомтеся з правилами штату Арканзас, які стосуються роздрібних закладів харчування, щоб забезпечити пристрій і методи приготування їжі дотримуватися кодексу охорони здоров'я штату. Практикуйте процедури для запобігання хворобам, що передаються їжею (стор. 29-31), і хворобам, які можуть передаватися їжею (с. 32-35). Дотримуйтесь правил, що стосуються миття рук працівників, відповідної уніформи та догляду (с. 36-39). Приймайте харчові продукти тільки з затвердженою етикеткою та в умові, прийнятному державному відділу охорони здоров'я (стор. 41-50). Мийте та зберігайте продукти, щоб забезпечити свіжість (стор. 51-53), використовуючи відповідні методи при зберіганні з водою або льодом (стор. 54). Завжди використовуйте найкращу практику, щоб забезпечити, щоб їжа не була забруднена під час підготовки, обслуговування та зберігання (стор. 54-59).
Ви повинні будете мати обладнання, необхідне для зберігання гарячих продуктів при температурі 135 ° F або вище, і холодні продукти при температурі 41 ° F або нижче під час підготовки, транспортування, налаштування та подачі на подію. У Розділі 3-4 керівництво штату обговорює відповідні способи приготування, заморожування та нагрівання продуктів для забезпечення відповідності цим правилам температури. У главі 4 ви дізнаєтеся, які пункти сервісу затверджені, як правильно їх очистити і як захистити їх після очищення (стор. 98-102). У розділі 5-5 наведено відповідні роз'єми та способи утилізації сміття.
Розділ 6-2 деталізує фактичні вимоги до будівництва для вашого приміщення для приготування їжі, в першу чергу, що він функціональний і легко очищується.
Визначте, чи потрібен вам план харчування, щоб отримати дозвіл. Якщо ви працюєте в об'єкті, який вже був затверджений для продовольчої служби, ви не будете. Проте, якщо ви будуєте, перетворюєте або оновлюєте простір у об'єкті харчування, ви повинні зв'язатися з місцевим органом охорони здоров'я округу (вибравши місце розташування найближчого до вас на ресурсі, наданому нижче), щоб записатися на прийом на огляд плану харчування (щотижня по понеділках, вівторках і середах). Зв'яжіться з Ренді Картером з Міністерством охорони здоров'я штату Арканзас за номером (501) 661-2171, щоб отримати дозвіл без плану обслуговування, або задати конкретні питання, які не розглядаються в 175-сторінковому посібнику штату.
Зверніться до розділу 5 у книзі правил штату, щоб визначити, чи відповідає ваша система водопостачання стандартам якості води держави. Потрібна зона миття рук, відповідна система зворотного потоку та певні порогові значення температури води.
Зверніться до відділу охорони здоров'я штату Арканзас (501) 661-2623, якщо ваш об'єкт потребує огляду сантехніки, або за номером (501) 661-2623.
Поновити дозвіл онлайн або зателефонувати за номером (501) 661-2171; Очікується, що ваш дозвіл буде двічі щорічно оновлюватися та автоматично виставлятиметься на суму 200 доларів США на рік (станом на вересень 2009 року).
Поради
-
Якщо ви є новим власником закладів громадського харчування, дозвіл попереднього власника більше не діє, і вам потрібно буде отримати новий. Санітарний округ може допомогти вам з будь-якими питаннями, які ви маєте щодо цього процесу.
Після отримання дозволу на продовольчу службу цей номер повинен відображатися у всіх ваших знаках, в онлайн-та друкованій рекламі.
