Ресторани побудовані таким чином, щоб вони мали стримування і противаги в організованому командному ланцюжку. Бізнес належить власникам і вони будуть робити всі основні ресторанні рішення. Вони наймають генерального менеджера і виконавчого кухаря, щоб контролювати повсякденні операції. Фронт менеджера будинку залишається на підлозі і підтримує зв'язок безпосередньо з генеральним менеджером. Керівники дому вибирають керівників будинків за свої лідерські якості та досвід.
Право власності
Корпоративні або місцеві власники в кінцевому підсумку контролюють ресторан. Вони є тими, хто робить або втрачають найбільше завдяки успіху чи невдачі ресторану. Власники, як правило, відповідають за наймання генерального менеджера, а також можуть обрати виконавчого шеф-кухаря. Існує інформаційна політика очікування власності, яка буде передана по всьому ланцюгу команд ресторану.
Головний менеджер
Генеральний менеджер відповідає за щоденне прийняття рішень ресторану. Вони відповідають за планування та обробку заробітної плати, а також за облік продажів та підрахунок грошей. Головний менеджер робить більшу частину наймання та стрільби з ресторану. Генеральний менеджер також повинен залишатися в постійному контакті з власником як інформації ретрансляції, так і просити керівництво. Генеральні менеджери найчастіше працюють найбільше часу в ресторані, тому що вони є ключовими гравцями, які працюють від відкритих до закритих.
Виконавчий директор
Виконавчий кухар є керівником всієї кухні. Вони відповідають за продукцію, що надходить на кухню від постачальників і постачальників. Виконавчі кухарі звітують безпосередньо генеральному менеджеру про інвентаризацію та замовлення. Виконавчий кухар також несе відповідальність за всі страви, які залишають кухню. Виконавчий кухар, як правило, консультується в процесі інтерв'ю для всієї кухонної допомоги. Вони беруть на себе відповідальність за всі рішення, прийняті на кухні, по відношенню до всього, від контролю якості до нічних спец.
Перед будинком
Фронт менеджера будинку є важливим рівнем в командному ланцюжку ресторанів. Термін "перед будинком" відноситься не тільки до їдальні, але й до всіх частин ресторану без кухні. Завданням керівника будинку є надання допомоги генеральному менеджеру та виконавчому шеф-куку в стосунках з клієнтами та керуванні фахівцями дому. Їм доручено обирати і контролювати роботу лідерів змін. Вони також відповідають за зовнішній вигляд персоналу та ресторан.
Лідери зсуву
Лідерами зсуву є останній рівень управління в ресторанах. Це, як правило, люди в кожному фронті будинку станції з найбільшим досвідом. Лідер зміни, як правило, вибирається для приймаючої станції, бару, автобусної станції та серед серверів. Їхня робота полягає в тому, щоб вирішувати невеликі проблеми і рішення, які повинні бути зроблені в ході служби. Вони повинні залишатися в постійному контакті з керівником підлоги для проблем клієнтів та спорів працівників.
