Професійні кухарі є досвідченими кухарями, які можуть планувати, готувати та робити цікаві та смачні страви для ресторанів, розважальних центрів, готелів та інших підприємств. Залежно від ролі, вони можуть спеціалізуватися на таких видах їжі, як випічка або обробляти повне меню. Професійні кухарі також допомагають підтримувати кухню і можуть мати додаткові ділові обов'язки, такі як маркетинг або управління людськими ресурсами. Оскільки вони можуть працювати в різних компаніях і володіти різними посадами, професійний дохід від шеф-кухаря може сильно змінюватися залежно від досвіду, місця розташування та роботи. Як правило, заробіток кухаря кухні падає на нижній кінець шкали заробітної плати, а виконавчі кухарі роблять більше для своїх кулінарних знань і обов'язків керівництва.
Поради
-
Згідно з даними Бюро трудової статистики за травень 2017 року, професійні кухарі заробляють середню заробітну плату в 49 650 доларів, причому більшість заробляє від $ 25,020 до $ 78,570. Посада, установа, місцезнаходження та досвід впливають на фактичну оплату.
Описання роботи
Професійні кухарі несуть відповідальність за розробку нових страв, створення меню і приготування смачної їжі, яка готується безпечно. Під час приготування їжі вони уважно дотримуються протоколів безпеки, щоб забезпечити санітарне обладнання та приладдя для приготування їжі, а також приготувати їжу до безпечної температури. Вони також замовляють запаси та інгредієнти, підтримують інструменти та обладнання для приготування їжі та відстежують інвентаризацію. Виконавчі кухарі та шеф-кухарі можуть контролювати, прямувати та готувати кухарів. Професійні кухарі, які займаються самостійно, мають додаткові обов'язки щодо маркетингу клієнтів, надання послуг клієнтам та планування подій. Успішні професійні кухарі - це зручна багатозадачність у зайнятій кухні. Вони також творчі і мають гарне відчуття, які якості роблять смак їжі смачним.
Вимоги до освіти
Є декілька способів продовжити кар'єру професійного кухаря. Багато шеф-кухарів є випускниками середньої школи, які отримують свої базові навички приготування їжі через позиції кухаря лінії і стають кухарями через просування по службі. Інші отримують формальну освіту через програму кулінарного мистецтва в коледжі, університеті або кулінарному інституті. Програми підготовки шеф-кухаря можуть варіюватися від короткострокових до чотирирічних бакалаврських програм, а загальним компонентом є екстернатура, що працює на кухні. Іншим варіантом є участь у дворічному практичному стажуванні через галузеву організацію. Як тільки досвідчені, професійні кухарі можуть пройти додаткову підготовку та отримати сертифікат спеціальності через Американську федерацію кулінарії.
Промисловість
Хоча більше половини професійних кухарів працюють в ресторанах, вони можуть знайти роботу в таких різноманітних місцях, як будинки для літніх людей, школи, готелі, казино, парки розваг і будинки людей. Ці кухарі працюють у зайнятій кухні разом з іншими кухарями. Кухарі, які вважають за краще працювати самостійно, можуть розпочати свій власний бізнес і приготувати їжу для проведення спеціальних заходів для компаній та приватних осіб. Завдяки збільшеній відповідальності професійні кухарі, як правило, працюють понаднормово і мають нерегулярні години роботи, у тому числі і на свята, коли ресторани можуть зайнятися. Самостійно працюючі кухарі також повинні витрачати додатковий час на обробку бізнес-завдань.
Роки досвіду
Станом на травень 2017 року, BLS стверджує, що середній професійний шеф-кухар щорічний оклад є $45,950Це означає, що половина знижує доходи, а половина - більше. Найнижчі 10% професійних кухарів становлять менше $25,020, але найбільше оплачуються 10% $78,570. Те, що робить шеф-кухар, залежить від закладу та місця розташування. Середні заробітки кухаря є $46,100 працює в ресторанах, $58,170 на житлових приміщеннях і $51,620 у сфері харчових послуг. Шеф-кухарі Каліфорнії отримують найвищу зарплату $52,720 в середньому, у той час як у Нью-Мексико тільки середні кухарі $43,510.
Професійні кухарі можуть мати різні посади залежно від досвіду та установи, а їхня заробітна плата зазвичай відображає їхній досвід. Наприклад, у жовтні 2018 року PayScale.com повідомляє, що кухарі кухні заробляють в середньому $26,000 спочатку і зробити середнє значення $31,000 з досвідом роботи від 10 до 20 років. Навпаки, зарплата виконавчого директора в середньому починається навколо $45,000 але зростає $59,000 з досвідом роботи від 10 до 20 років.
Тенденція зростання роботи
Зростання попиту на більш здорові та якісніші страви забезпечить професійних кухарів з 10-відсотковим зростанням робочої сили між 2016 та 2026 роками, відзначає BLS. Таке швидше, ніж середнє, зростання робочих місць створює приблизно 14 100 нових позицій шеф-кухаря. Перспективи роботи та конкуренція залежать від умов праці та професійної підготовки. Перспектива хороша для кухарів, оскільки оборот відкриває багато позицій для тих, хто має досвід приготування їжі. Проте кухарям, які бажають працювати в житлових приміщеннях і ресторанах високого класу, особливо очікується висока конкуренція за посади, тому їм потрібно виділити значний досвід роботи і творчість.
