Ресторан особливо залежить від своєї звітності про прибутки та збитки (P&L), щоб керувати витратами на прибуток від продажу. Аналіз дає можливість власнику ресторану визначити, чи бізнес працює з прибутком або збитком, а також при необхідності вносити корективи. Для того, щоб зробити звіт про прибутки та збитки, ресторан може використовувати стандартний шаблон для ресторанів і ресторанів, а також використовувати відповідні фінансові показники. Багато ресторанів створюють щотижневий або щомісячний звіт про прибутки та збитки, щоб стежити за прибутковістю, але звіт про прибутки та збитки на кінець року, який аналізує 12-місячний період, готується фінансово відповідальними ресторанами як частина обчислень, необхідних для податкових декларацій федерального та державного рівня для бізнесу.
Розмістіть загальний обсяг продажів у ресторані за 12 місяців фінансового року в розділі доходів шаблону прибутку та втрат у ресторані. Обчислити цю суму з усіх джерел доходу, включаючи продаж продуктів харчування та напоїв, харчування, події та мерчендайзинг, якщо це застосовне. Більшість ресторанів генерують надходження операцій для продажу. Загальна щоденна сума записується бухгалтером. Перевірте книги ресторану, щоб визначити загальний обсяг продажів за період часу.
Розміщуйте вартість реалізованої продукції (COGS) для товарів і послуг, що складають показник продажів у розділі доходів у продажу. КЗГ включає заробітну плату, виплачувану робітникам, оптову вартість продовольства та напоїв та будь-які інші витрати, які використовуються при безпосередньому виробництві продукції. У типовому ресторані квитанції для покупок обробляються бухгалтером, який веде поточний рахунок витрат. Про цю інформацію зверніться до бухгалтера або іншої особи, яка відповідає за книги ресторану.
Перерахуйте бізнес-витрати ресторану за рік за категоріями в розділі витрат шаблону прибутків та збитків. Ці витрати є операційними витратами, які не пов'язані з виробництвом продукції. До цієї категорії відносяться одноразові та повторювані витрати. Типові категорії витрат для ресторанів включають в себе оренду, рекламу, посуд, страхування, комунальні послуги та амортизацію.
Відніміть COGS і загальні витрати від продажів і розмістіть суму внизу шаблону в рядку, що вказує на прибуток або збиток. Багато шаблонів, які використовують електронну таблицю, зроблять цей розрахунок автоматично. Цей розрахунок є податковим. Позитивне число вказує, що ресторан працював з прибутком за рік. Негативне число вказує на те, що ресторан працює з втратами. Це фізичне представлення доходу від витрат на папері є звітом про прибутки і збитки ресторану.
