Незалежно від того, чи плануєте ви запустити новий ресторан або взяти на себе вже існуючий, список кухонного обладнання включає в себе елементи, необхідні для повсякденного ведення вашого бізнесу. Фронт будинку може бути там, де ваші клієнти відчувають ваше кулінарне бачення, але кухня - це місце, де це бачення починається. Це серце вашого бізнесу, і воно заслуговує найкращого обладнання, яке ви можете надати. Основними елементами кухні є не тільки велика побутова техніка, але й різні зони для зберігання і виробництва продуктів харчування, а також ручні інструменти для найскромніших завдань.
Приготування їжі та випічки
У запропонованому вами меню буде визначено тип кухонних приладів, які вам потрібні в кухні ресторану. Стандартні та конвекційні печі мають свої місця, але комбіновані пристрої є чудовими, якщо у вас є бюджетні обмеження. При розгляді глибоких фритюрників, тримайте на увазі час зливання та охолодження, намагаючись з'ясувати, скільки потрібно. Це завжди гарна ідея інвестувати у велику піч з додатковими пальниками коли спочатку outfitting ваша кухня ніж переглядати ваше устаткування коли ви росте з це надто швидко.
Посуд, що стоїть до зловживань
Посуд та контейнери знаходяться у верхній частині будь-якого списку кухонного обладнання. Це можуть бути дрібні предмети, але не варто спокушатися на якість тут. Всі ці елементи отримуватимуть важке використання і повинні витримувати кілька раундів тепла, холоду, вологи та їжі кожен день. Ваше меню визначатиме ваші потреби тут, так як ви можете знайти майже нескінченне постачання спеціальних товарів у проході посуду. Купуйте багатофункціональні елементи більше, ніж одне завдання, коли це можливо.
Серце кухні
Хоча він має менший престиж, ніж інші кухонні станції, зона підготовки є основою будь-якого ресторану. Майте це на увазі при проектуванні та обладнанні цієї галузі. Почніть з великої площі поверхні і стелажів для зберігання всього обладнання, необхідного для приготування їжі. Деякі з найбільш поширених інструментів і обладнання для кухні в зоні підготовки - це мікрохвильова піч, змішувач для стенду, комерційна машина для різання м'яса і сиру, кілька обробних дощок для різних типів харчових продуктів, занурювальний міксер і велика колекція ножів.
Список кухонного посуду
Ваш список кухонного начиння, безсумнівно, буде набагато довшим, ніж ви можете собі уявити. Для кожної роботи з приготування та приготування їжі потрібно виконати кілька інструментів. Деякі з найбільш поширених інструментів:
- Миски всіх розмірів
- Ложки
- Щипці
- Контейнери Cambro з кришками
- Шпателі
- Піч-рукавички
- Може відкривачки
- Вимірювальні чашки
- Глечики
- Совки
Крім того, потрібно багато незліченних елементів. Найкращим варіантом є пройти через каталог постачання ресторану і скласти перелік всього, що вам може знадобитися для будь-якої страви, яку ви можете приготувати. Не забудьте також додати кілька вогнегасників для кожної частини кухні.
Холодне зберігання для зберігання продуктів харчування
Для того, щоб зберегти його від хвороб, що передаються їжею, всі продукти повинні зберігатися поза небезпечною зоною, яка знаходиться між 40 і 140 градусами за Фаренгейтом. Всі холодні продукти повинні зберігатися або в холодильнику, або в морозильній камері. Більшість кухонь ресторанів мають вбудовані версії обох, але ви можете встановити необхідні версії для додаткового зберігання. У всіх випадках дуже важливо встановити в кожному з них термометри для легкої перевірки температури, а також придбати резервні термометри у разі пошкодження.
