Встановлюючи бар швидкості, бармени можуть обслуговувати частіше замовлені напої швидше та ефективніше. Оскільки їм не доводиться чекати на напої, клієнти щасливіші і можуть повернутися на другий і третій раунди. Створюючи більше продажів, бармени обертають свої зрушення з більшою кількістю грошей у баночці.
Швидка стійка
Стійка для швидкості - сталева полиця ширини пляшок - розташована під штангою на висоті близько коліна для легкого доступу. Відомий як "колодязь", ця стійка прикріплена до фартуха бару і містить найчастіше використовувані ліки, такі як ром, горілка і джин. Встановлюючи ці лікери в певному порядку і запам'ятовуючи, де вони знаходяться, бармени покладаються на м'язову пам'ять для підвищення швидкості і точності.
Орден лікерів
Промисловим стандартом для замовлення лікерів на швидкісних стійках є: ром, горілка, джин, бренді, віскі, скотч, бурбон і текіла. Проте замовлення пляшок буде залежати від переваг більшості ваших клієнтів. Бармен Змішаний каже загальний порядок спиртних напоїв на швидкості залізниці: горілка, текіла, джин, ром, скотч, бурбон потрійний sec, коньяк, сухий vermouth та солодкий vermouth. Розмістіть спиртне наповнення в порядку, що дозволяє вам обслуговувати клієнтів максимально швидко та ефективно.
High End на руках
Якщо ви бартінгуєте в дорогому ресторані, ви можете налаштувати дві стійки зі швидкістю - одну для лікеро-горілчаних виробів, а другу - для часто використовуваних алкогольних напоїв. Хоча високоякісні лікери, як правило, вишикувалися в задній частині бару, заощаджуючи час, маючи стійку швидкості дзвінка перед вами. Прикладом другої стійки є наступний склад: Absolute, Tanqueray, Bacardi, Jose Cuervo, Dewars, Джонні Уокер, Джек Деніелс, VO Seagram, Kahlua або Amaretto, і Лайм Роуз або Гренадін. Налаштуйте стійку швидкості дзвінка відповідно до уподобань клієнтів.
Зберігання швидкості
В середині зміни та по колінах у клієнтів, останнє, що ви хочете зробити, - це вичерпання лікеру і поповнення запасів. Це може означати залишення посади, збирання коробки пляшок і перекидання коробки назад до бару. Зберігання найчастіше використовуваних лікерів в шафі або в приміщенні для зберігання поблизу швидкості, щоб швидко поповнювати запаси. При зберіганні спиртного наповнювача обов'язково дотримуйтесь місцевих правил охорони здоров'я. Стандартна вимога полягає в тому, що шафи повинні бути не менше 6 дюймів над підлогою, стверджує BarNinja.
