Правила, що стосуються комерційного виробництва продуктів харчування в будинку, варіюються залежно від міста та штату, але є декілька загальних правил, що діють у всіх домашніх харчових підприємствах. Більшість цих правил не поширюється на харчування, а на тих, хто виробляє їжу в будинку і продає його в інших місцях, включаючи онлайн.
Поділ
Область, яка використовується для виробництва продуктів харчування, повинна бути відокремлена від житлових приміщень. У більшості випадків це означає, що має бути двері, що блокують кухню від вітальні та їдальні. Деякі держави вказують, що кухня та інструменти, які використовуються для приготування їжі, повинні бути відокремлені від кухні та інструментів, які використовуються для приготування їжі для тих, хто знаходиться вдома.
Огляд
Область, яка буде використовуватися для комерційного приготування їжі в будинку, повинна очистити інспекцію. Інспектор забезпечить відділення комерційної площі від житлових приміщень, щоб всі прилади та інструменти були повністю очищені, щоб підлоги та робочі поверхні були ретельно чисті та доглянуті, а також не було зараження комахами та гризунами. Після того, як продовольча компанія пройде огляд, вам буде виданий сертифікат, який повинен бути відображений у комерційній робочій зоні.
Ліцензія на перепродаж
Ліцензія на перепродаж необхідна для придбання продуктів харчування та інгредієнтів за оптовою вартістю, а також для придбання комерційного посуду та обладнання. Хоча ви можете придбати ці товари по повній роздрібній вартості, заощадження, отримані від ліцензії на перепродаж, коштують часу і грошей, необхідних для отримання такої. У більшості міст ліцензія на перепродаж коштує не більше 50 доларів.
Курс з переробки їжі
Власник домашнього продовольчого бізнесу, а також будь-які працівники, повинні проходити курси з обробки продуктів харчування. Ці курси переглядають правильний спосіб очищення кухонного начиння, обладнання та робочих зон; належну санітарію; правильне зберігання продуктів; вимоги до упаковки харчових продуктів; і як безпечно перевозити їжу. Зазвичай потрібно лише один курс, і він може тривати від двох до восьми годин (це залежить від держави). У деяких штатах провідники харчових продуктів можуть пройти необхідний курс онлайн.
Дозволи на переробку продуктів харчування
Дозвіл на харчову продукцію має важливе значення не тільки для приготування їжі для комерційної роздрібної торгівлі, але й для її продажу (виключення з цього правила - кейтеринг). Якщо ви хочете встановити оптові рахунки в продовольчих магазинах, пекарнях або інших суміжних підприємствах, вам необхідно мати цей дозвіл. Щоб отримати дозвіл на розробку харчових продуктів, ви повинні успішно завершити державний курс з обробки їжі та сплатити плату за дозвіл. Як правило, цей дозвіл повинен відображатися в зоні приготування їжі, і він повинен нести з собою при продажу продуктів харчування (наприклад, на фестивалі чи ярмарку).
