Обслуговування клієнтів є ключовим для успішного бізнесу, але особливо в ресторанах та громадському обслуговуванні. З обмеженою маржею прибутку і тон конкуренції, ресторани повинні тримати клієнтів щасливими, щоб тримати їх назад. Ось деякі ідеї розвивати хороше обслуговування клієнтів.
Зробіть свій план для хорошого обслуговування клієнтів. Визначте ключові елементи, характерні для вашого ресторану. Переконайтеся, що персонал чека знає меню, скуштував спеціальні страви, розуміє приготування та інгредієнти. Класифікуйте якість та сервіс для вашого типу продуктів харчування. Перелічіть свої цілі та потреби ваших клієнтів. Дохід від підказок не повинен бути фактором. Хороший сервіс передбачає впровадження якості зусиль над кількістю. Успішні ресторани обмежують кількість таблиць, які сервер може працювати, як правило, до трьох або чотирьох одночасно, щоб забезпечити клієнту належну увагу, і сервер не переповнений. Чи мають працівники темпи своєї служби на основі потреб клієнтів. Якщо клієнт поспішає, проштовхуйте їжу і швидко доставляйте речі, але не кидайтеся. Якщо гості хочуть насолоджуватися розслаблюючою трапезою, то сервіси приносять речі в уважну, але повільну, достатню. Важливо будувати відносини з кожним клієнтом при кожному візиті і змушувати їх відчувати, що ресторан піклується про них.
Розміщуйте свої цілі та політику щодо обслуговування клієнтів на кухні або в перерві, де кожен працівник може їх бачити.
Визначте основні сфери, де потрібне навчання. Співробітники повинні бути проінформовані про цілі обслуговування клієнтів та бути підготовлені та навчені виконувати їх щодня. Нові співробітники повинні проходити навчання окремо. Перш ніж відправити співробітника до соло, вони повинні працювати з ким-небудь з досвідом роботи в тій же роботі. Наймання людей, які є приємними, важливіше, ніж наймати тих, хто має досвід. Співробітники, які ставляться до людей, люб'язно створюють гарну атмосферу. Люди можуть навчитися на роботу, але важко навчити когось бути приємним. Серверів треба навчати задавати конкретні питання про послугу або якість страви, а не про генерала, "Як усе?" Повідомте про важливість відмінного обслуговування клієнтів з кожним рівнем персоналу. Кожен повинен брати участь у задоволенні клієнта, чи мають вони безпосередній контакт з ними чи ні. Заплануйте щотижневі зустрічі, щоб контактувати з усіма співробітниками, запитуючи про те, як краще обслуговувати клієнтів.
Зробіть перше враження. Кожен, хто працює біля входу, повинен вітати кожного клієнта з позитивним ставленням. Навіть якщо є година чекати, щоб сидіти, спосіб затримки пояснюється клієнтам встановить тон для їх обідній досвід. Запропонуйте невеликі безкоштовні зразки або закуски під час затримки, або запросіть гостей, які чекають гостей, до комфортного місця, поки їх стіл не буде готовий. Комп'ютерні системи бронювання можуть бути використані для зберігання інформації про клієнтів і є чудовими засобами для запам'ятовування постійних клієнтів. Система також може бути використана для подальших та рекламних можливостей з постійними клієнтами. Запропонуйте співробітникам зайнятися простою розмовою. Заохочуйте привітаньків спробувати визнати людей, які були раніше.
Співчуваємо з клієнтом. Кожен з учасників автобуса до помічника менеджера повинен завжди бути готовим вирішувати питання з точки зору клієнта.
Негайно скасувати скарги. Тільки один з кожних 26 клієнтів з проблемою скаржиться на це, і 91% невдоволених клієнтів не охоче з Вами знову співпрацюватимуть, повідомляє TrainingZone.co.uk. досвід у хорошому. Хоча це може здатися суперечливим, наявність серверів запитують гостей, якщо є щось, чого вони не люблять, відкриває діалогове вікно, щоб виправити те, що в іншому випадку може бути не згаданим. Навчання повинно підходити до цієї методики позитивно.
Поради
-
Зберігайте також своїх співробітників. Окрім обмеження кількості таблиць, кожен сервер може працювати одночасно, будуючи командні зусилля. Переконайтеся, що співробітники стежать один за одним і виходять за межі своєї ролі, щоб допомогти іншому. Сервери можуть допомогти очистити таблиці, вітальні можуть мити посуд, а менеджери повинні бути готові вирішувати будь-яку роботу, коли все зайнято. Позитивна робоча атмосфера створює добрі відносини з працівниками, які відображаються у догляді та обслуговуванні клієнтів.
