Добре розвинена концепція ресторану - плюс для будь-якого ресторану. Гостей цікавить не тільки їжа, але й околиці. Ресторани отримують визнання за визначеними ними концепціями; наприклад, казуальні страви, вишукані страви або концепція швидкого харчування. Для залучення клієнтів і підтримання конкурентних переваг, стартові ресторани повинні розробити відповідні концептуальні плани для задоволення потенційних гостей.
Визначте ідеальне місце, де ви зможете створити свій ресторан. Місце розташування має бути просторим, доступним і доступним. Проаналізуйте ресторани в цьому районі та визначте різні концепції ресторанів, які практикуються в цих ресторанах. Результати аналізу, ймовірно, показуватимуть різні концепції ресторану, доступні в цьому районі, і допоможуть визначити концепцію ресторану, яка відсутня або представлена в місцевості.
Провести дослідження демографії населення в районі, де ви будете створювати ресторан. Демографія в даному випадку стосується віку, етнічної приналежності та рівня доходів цільової групи населення. Інформація з цього дослідження допомагає визначити найбільш підходящу частину населення для цільової концепції вашого ресторану.
Проаналізуйте конкуренцію, з якою зіткнеться ваш ресторан від інших закладів у цьому районі. Конкурентний аналіз визначає ринок, на який спрямовується конкуренція, їхні ціни, сильні та слабкі сторони. Інформація з аналізу допомагає розробити концепцію ресторану, яка буде успішною в цільовій області. Конкурентний аналіз допомагає визначити ринкову нішу для вашого ресторану.
Визначте найбільш підходящу концепцію з інформації, яку ви зібрали на попередніх етапах. Розглянемо недоотриманих клієнтів, необхідні капітальні витрати та конкуренцію в районі, коли ви прийдете до вибору ресторану.
Підготуйте контрольний список. Контрольний перелік повинен містити всю важливу інформацію про концепцію ресторану, яка має бути розроблена. Вона включає в себе тип меню: повне меню або обмежене меню. Вона також повинна включати в себе атмосферу і атмосферу ресторану: формальний, випадковий або романтичний. Контрольний список також повинен містити типи напоїв, які необхідно подавати: тільки безалкогольні або алкогольні та безалкогольні. Вона також повинна визначити, чи будуть доступні поставки та домашні поставки.
Поради
-
Проконсультуйтеся з людиною, яка володіє знаннями та досвідом в готельній / ресторанній індустрії, щоб допомогти у розробці концепції вашого ресторану.
