Відкриття ресторану в Каліфорнії вимагає реєстрації та ліцензування як бізнесу. Необхідно завершити дослідження, щоб визначити місцеві закони та місцеві закони, які застосовуються до вашого конкретного типу ресторану. На додаток до традиційних бізнес-місць розташування, дизайну ресторану та продовольчих пропозицій, обробка їжі в роздрібних підприємствах вимагає відповідності конкретним стандартам здоров'я та безпеки у Каліфорнії. Деякі міста Каліфорнії, включаючи Лос-Анджелес, мають так багато вимог, ресторани зазвичай потребують шести місяців або більше, щоб відкрити з моменту першого запиту на подачу заявки.
Меню та продукти харчування
Основний план роздрібного харчування включає створення рахунків у постачальників продуктів харчування та постачальників для посуду, скла та паперових виробів, таких як серветки та контейнери для їжі. Пропозиція меню може вимагати спеціальної ліцензії, як у випадку алкоголю. Департамент алкогольного напою в Каліфорнії повинен затвердити заявку на ліцензію на лікери.
Декор та дизайн ресторану
Кухня, приміщення для підготовки послуг, а також обідні зони для внутрішніх та зовнішніх клієнтів вимагають обстановки та обладнання. Печі, холодильники та спеціальні дрібні прилади повинні бути замовлені та доставлені для підготовки та сертифікації персоналу окружними посадовцями, а також місцевими медичними та пожежними підрозділами до відкриття. Також необхідно замовити автоматичне обладнання для замовлення продуктів та перевірити наявність обладнання для підготовки персоналу та офіційного огляду перед відкриттям закладу.
Державні, окружні та ділові ліцензії, сертифікати та податкові закони
Роздрібна торгівля продуктами харчування повинна відповідати вимогам Закону про безпеку харчових продуктів у Каліфорнії, який вимагає від ресторану пройти сертифікацію з безпеки харчових продуктів державними службовцями округу. Наприклад, графство Санта-Барбара зобов'язує завершення застосування дозволу на охорону здоров'я 2016-1a, оцінюючи структуру, дизайн, обладнання, зонування та будівельні норми під час першого огляду. Власники повинні дозволити час для цього процесу, оскільки оцінка може тривати до 20 днів для затвердження. До відкриття ресторан вимагає додаткового огляду. Департамент охорони здоров'я також повинен проводити перевірку пральних, освітлювальних, вентиляційних, сховищ для зберігання та твердих відходів, а також приміщень для обробки продуктів харчування, холодильного обладнання та туалетів.
Ресторани також повинні відкривати бізнес-ощадні та чекові рахунки, отримувати ідентифікаційний номер податку на підприємницьку діяльність та реєструватись у державній, окружній або місцевій ліцензії на ведення бізнесу. Для захисту вас, вашого ресторану та операцій також необхідно придбати майно, гостьові медичні послуги, збитки від реклами, продукт, операцію та страхове покриття з лікером-господарем.
Наймання та навчання працівників
Наймання працівників передбачає підбір, рекламу та навчання співробітників. Ресторатори повинні вирішити тип кухаря і обслуговуючий персонал, який найкраще відповідає потребам ресторану. Хост або господиня, касир і персонал, який проводить очищення, також можуть знадобитися для керування їжею. Необхідно також найняти працівників основного персоналу для миття, зберігання та приготування їжі. Реклама повинна відповідати державним вимогам щодо працевлаштування, а практика найму не повинна бути дискримінаційною.
Відповідно до закону California 60 SB, всі працівники харчової промисловості повинні мати картку Good Good Handler. Ця картка демонструє, що людина розуміє основні практики безпеки харчових продуктів, щоб уникнути хвороб, що передаються за допомогою харчових продуктів. Співробітники повинні бути навчені, щоб задовольнити додаткові стандарти ресторану і забезпечені юридичними документами для працевлаштування, включаючи державні та федеральні податкові форми, державні інвалідності та будь-які варіанти страхування здоров'я, які може запропонувати ресторан.
