Кава є великим бізнесом, але має велику конкуренцію для заповнення кубків клієнтів. У околицях часто є кілька кафе, а на фестивалях припарковані поруч кавові візки. Успішні підприємці орієнтуються на унікальну привабливість кави як напою та соціальний досвід.
Високоякісна кава необхідна
Пітер Баскервілл, підприємець кафе, стверджував, що клієнти будуть шукати кращий еспресо. Місцеположення з високим рівнем торгівлі, дешеві ціни та швидке обслуговування не означають нічого, якщо люди не отримують гарну каву. Оскільки ринок є настільки конкурентоспроможним, споживачі можуть вибрати інший магазин по вулиці.
Орен Блоустейн, власник компанії Oren's Daily Roast, каже, що він докладає великих зусиль, щоб забезпечити якість кави, познайомитися з виробниками та подорожувати туди, де збирають продукт. Він порівняв процес пошуку гарної кави з дегустацією вин.
Інше не завжди краще
Коли у клієнта є декілька варіантів для свого ранкового латте, спокусливо просувати нову та унікальну точку продажу. Тим не менш, Ніколас Чо, власник декількох кав'ярень у Сан-Франциско на основі кави та приймаючого кава подкаст, попереджає проти примх. Хоча Чо виступає за вивчення всіх аспектів обсмажування, пивоваріння та подачі кави, він каже, що, починаючи з тренда, він обмежує майбутнє зростання бізнесу, відзначаючи, що "відразу ж перехід до останніх тенденцій обмежить вашу освіту, запустивши вас на узбіччі того, що можливо.
Замість того, щоб зосередитися на потенційному смаку місячного кави, наприклад, квасолі з певного регіону або нового стилю обладнання, вибрати диференціюючий елемент які переживуть настрої клієнтів. Блоустейн зазначає, що коли він розпочав свою мережу кафе в Нью-Йорку в 1980-х роках, він вирішив смажити боби на місці, де було подане пиво.
Кава про почуття
Баскервіль і Чо підкреслюють, що кава є набагато більше, ніж кофеїн. Кава забезпечує втечу від стресового щоденного існування. Кафе - це місце для спілкування і заповітна частина повсякденного життя. Щоб продавати каву, підприємці повинні продавати свій досвід, а також пиво. Привітні бариста і вітальна зона для відпочинку, яка заохочує повторні справи, є дуже важливим.
Чо нагадує власникам думати про те, чому приходять клієнти.
Коли ви запитуєте людей, чому вони п'ють каву, більше, ніж будь-що інше, вони, як правило, розповідають вам багато чого про те, як це змушує їх відчувати.
