Стандарти, встановлені компанією NSF International та Американським національним інститутом стандартів (ANSI), встановлюють відповідність для широкого спектру продуктів, що використовуються комерційно та рекреаційно. Норми NSF / ANSI поділяють комерційні посудомийні машини на два типи: гарячу воду, санітарну та хімічну дезінфекцію. Федеральні, державні та муніципальні установи, як правило, дотримуються цих стандартів для визначення правил для комерційних машин для миття посуду.
Сертифікація Energy Star
Для того, щоб комерційна посудомийна машина отримала сертифікацію Energy Star, вона повинна бути в середньому на 25 відсотків ефективнішою як в енергетичному, так і в водокористуванні, ніж стандартні моделі. Energy Star має вимоги як для високотемпературних, так і для низькотемпературних комерційних посудомийних машин. Низькотемпературні вимоги до споживання води повинні бути меншими або дорівнювати від 1,7 до.54 галонів на стійку для посуду, залежно від стилю посудомийної машини. Частота споживання води з високою температурою повинна бути меншою або рівною від 1 до 54 галонів води на стелажну тарілку, залежно від типу посудомийної машини.
Хімічна санація
Відповідно до стандарту NSF / ANSI номер 3 для комерційних машин для миття посуду, мінімальна вимога до санітарної обробки блюд залежить від типу використовуваного розчину. Для розчинів для дезінфекції хлору, розчин повинен становити принаймні 50 частин на мільйон (ppm), а температура води в посудомийній машині повинна бути не менше 120 градусів за Фаренгейтом. Температура машин з використанням розчину йоду не менше 12 ppm і максимум 25 ppm має бути не менше 75 градусів за Фаренгейтом. Машини, що використовують четвертинний розчин амонію, повинні промитись при температурі не менше 75 градусів за Фаренгейтом, і розчин повинен бути мінімум 150 ppm і максимум 400 ppm.
Очищення гарячої води
Стандартний номер 3 NSF / ANSI передбачає, що однотемпературні комерційні машини з однією стаціонарною стійкою мають мінімальну температуру прання 165 градусів за Фаренгейтом. Машини з двома температурами зі стаціонарною стійкою повинні мати мінімальну температуру прання 150 градусів. Конвеєр, але з єдиним баком повинен мати мінімальну температуру прання 160 градусів за Фаренгейтом, в той час як конвеєрні шайби з кількома танками вимагають мінімальну температуру прання 150 градусів за Фаренгейтом. промивання 195 градусів за Фаренгейтом
