Добре продумане меню допоможе відвідувачам вибрати, що їсти, а також виділити найприбутковіші продукти харчування. Коли ви закінчите з дизайном, меню має відображати бренд вашого ресторану, а також якість їжі, атмосферу та ціноутворення.
Починаємо
The Перший крок у розробці меню вимагає зібрати список усіх елементів, які ви плануєте запропонувати. Це допоможе вам вирішити, наскільки великим має бути меню. Якщо це схоже на те, що всі елементи можуть заповнити більш ніж одну сторону 12-до-18-меню, розбити його на менші меню, щоб це стало більш ефективним інструментом мерчандайзингу, наголошує Д. Павешич, доктор філософії, у статті для Державний університет Грузії. Наприклад, пропонують окремий обід, вечерю і дитяче меню. Для збільшення продажів Pavesic рекомендує розміщувати десерти в окремому меню, щоб відвідувачі не відмовлялися від закуски на користь десерту, який вони бачать у тому ж меню.
Потік
Відвідувачі ресторану чекають меню дотримуйтесь основного формату. Покладіть логотип і ім'я вгору в меню однієї сторінки або на передню панель, якщо ви використовуєте меню з двома сторінками або складене меню. Задня сторона може розповісти вашу унікальну історію, годинник ресторану або вказати спеціальні пропозиції. Розбийте пункти меню на розділи, такі як закуски, а потім розділ з основними стравами, а в кінці - десерти та напої.
Ціни
Замість того, щоб перелічити предмети від найнижчої до найвищої ціни, перемішайте порядок, тому більш важко для відвідувачів сканувати найменш ціну. Покладіть свою їжу на верхню частину списку або в кожну категорію, оскільки відвідувачі, швидше за все, обирають перший предмет, говорить аналітик-дослідник Тереза Кім у статті про гроші в США за 2014 рік. Не додайте знаки долара перед цінами, тому що відвідувачі витрачають близько 8 відсотків більше, коли вони не бачать їх. Це було результатом дослідження Сібіл Ян і Шеріл Е. Кімс (Cornell), опублікованого в International Journal of Hospitality Management.
Описи
Драматичні описи продають більше, каже Кім, так малюйте візуальну картину продукту, щоб спокусити замовників. Наприклад, "З яловичини з філе з хрустким листям салату, стиглим помідором, обсмаженими грибами і нашим популярним домашнім соусом" звучить краще, ніж звичайний старий чизбургер. Huddle House, мережа ресторанів у багатьох країнах, змінила своє меню, щоб описати омлет і апельсиновий сік до "легкого і пухнастого омлету" і подарувала марку апельсинового соку, пише письменниця Сара Кершоу в 2009 році в New York Times.
Папір
Колір меню допомагає відвідувачам зрозуміти атмосферу. Наприклад, елегантний ресторан з дрес-кодом вимагає меню, надрукованого на бежевому товстому папері. У сімейному ресторані, який надає дітям заходи, буде використано яскраво пофарбовану папір, щоб показати веселу атмосферу.
Графіка
Додайте графіку, якщо потрібно, наприклад, щоб підсвічувати елементи підпису або дитяче меню. Ви також можете використовувати графіку, щоб зобразити їжу. Використовуйте блоки кольору або кордону, щоб виділити певні елементи, такі як закуски або інші покровителі грошей, які можуть втратити, оскільки вони орієнтовані на страви.
Шрифти
Використовуйте великий шрифт жирним шрифтом - 14 або 12-точковим - для назви елемента, за яким слідує опис, який використовує 12 або 10-точковий шрифт. Уникайте використання менших шрифтів, щоб відповідати всім у меню, оскільки він просто виглядає переповненим і ускладнює замовлення. Перелічіть пункти меню з високими прибутками контрастними, жирними шрифтами. Наприклад, якщо ваше меню блідо-зелене, використовуйте напівжирний, темно-синій або темно-зелений шрифт, щоб виділити елементи, які ви хочете замовити.
Поради
-
Шаблони меню від компаній, таких як Магазин Webstaurant і Canva доступні, якщо ви не хочете, щоб дизайн з нуля.
