Більшість людей відкривають місце для піци, тому що вони думають, що легко приготувати тісто на кухні і в касі. Проте, запитайте людей, які протягом двох років пропрацювали шість ночей на тиждень, працюючи на гарячій кухні, якщо вони все ще добре себе почувають. Запуск будь-якого ресторану складніше, ніж це здається, і місця для піци стоять перед великою конкуренцією. Але це може бути зроблено, якщо хтось замислюється над процесом, перш ніж вперше увімкнути печі.
Елементи, які вам потрібні
-
Готівкові гроші - в банку і на руках
-
Піца інгредієнти та приладдя
-
Миючі засоби
-
Працівники
-
Туалети
-
Меню
-
Столи та стільці
-
Кулери та морозильні камери
-
Кухарі
-
Правильні дозволи
Починаємо
Визначте назву для ресторану, логотип і як ви плануєте зробити ресторан різним. Чи буде 30 видів піци? Чи буде це будівництво власного піцерії? Чи є акцент на дешевій піці? Автентичний італійський? Стиль "шведського столу"? Страви без піци? Ключовим є пошук того, що працює на ринку, а також те, що відсутнє. Якщо люди говорять, що в районі потрібна піцерія у стилі Чикаго, тоді подумайте про те, що їхатимете цим шляхом. Якщо виїздні місця продовжують виходити з бізнесу, то уникайте цього.
Знайдіть місце для створення магазину, який має достатню кількість сидінь, туалети, зручну парковку, промислову піч або піч з цегли (якщо це маршрут, який ви плануєте поїхати), і велику кухню. Хоча ви хочете щось у високому трафіку області, а також шукати місця в районах, які не мають багато конкуренції. Один трюк полягає в тому, щоб шукати облік трафіку через місцеві окружні та державні транспортні підрозділи. Таким чином, ви можете визначити, чи місце зростає.
Робота з постачальниками для таких речей, як серветки, посуд, інгредієнти, приправи тощо. Більшість міст мають торговельну палату, ніж вказують на місцевих дистриб'юторів або, принаймні, на міста, які використовують інші ресторани.
Забезпечити кредитну лінію банком. Піца місця, які доставляють потрібно багато постійних грошових коштів, а також для заповнення грошей ящик щоночі. Ці гроші повинні надходити навіть у ніч, коли справи йдуть повільно. Також переконайтеся, що у вас є машини, які можуть обробляти кредитні та дебетові картки.
Рекламуйте та рекламуйте свій бізнес. У більшості міст просто відкриття дверей, особливо якщо це не встановлений ланцюжок, не призведе до залучення людей. Вам потрібно створити розуміння бренду, що допоможе людям легко розпізнати ваш бізнес. Орієнтуйтеся на журнали, газети та веб-сайти, які відповідають вашим демографічним питанням.
Повсякденні операції
Наймайте персонал, який буде працювати наполегливо. Більшість ресторанів піци будуть наймати членів сім'ї для початку, тому що вони знають, що є лояльність. Роботи харчової промисловості зазвичай мають багато обороту. Маючи це на увазі, переконайтеся, що ви довіряєте людині, що обробляє гроші, щоночі, щоб переконатися, що кошти не витрачаються.
Слідкуйте за інвентаризацією та знайте свої зайняті дні. Це буде спочатку важко, як починається бізнес, а шаблони клієнта не встановлюються. Вам і вашим співробітникам доведеться бути готовим до поривів клієнтів, які можуть не прийти. Будьте готові втратити гроші на ранній стадії, тому що ви будете викидати інгредієнти в кінці ночі. З часом це стане кращим.
Навчіть своїх співробітників робити більше, ніж одне. Якщо найбільший продавець вашого піцерії є старий сімейний рецепт, який тільки ви знаєте, що відбувається, коли ви берете вихідний день? Чи сподобаються клієнти, які вперше підуть піцу, зроблену дитиною, чия основна робота - чистити туалети?
Переконайтеся, що співробітники знають свої розклади і мають простий формат для виклику, якщо вони не можуть це зробити. Також переконайтеся, що персонал має ваші контактні номери в екстрених випадках.
Ніколи у меню не можна щось служити. Якщо ви обіцяєте жовтий перець, то краще запас з них в спину або швидкий спосіб отримати більше, якщо потрібно.
Знайте своїх клієнтів. Якщо ви є менеджером або власником, не забудьте перевірити з клієнтами, як вони це роблять. Хоча деякі можуть відчувати себе занепокоєними, більшість з них сподобається, коли вони будуть розмовляти, поки вони чекають свого замовлення.Переконайтеся, що ваш персонал чекає, що клієнт також важливий.
Задовольняйте персонал. Переконатися, що вони мають достатню перерву і відчувають важливість для бізнесу, є життєво важливим. Щасливі працівники роблять щасливих клієнтів. Якщо у вас є багато студентів для співробітників, переконайтеся, що вони мають час на навчання. Крім того, шукайте способи, які допоможуть їм розірвати одноманітність щоденної роботи, наприклад, конкурси.
Поради
-
Подумайте вперед. Такі компанії, як Little Caesars і Papa John, не зростали випадково. Їхні власники планували розширюватися. Перед кожною зміною переконайтеся, що приправи та серветки поповнюються за столами. Не забувайте про дрібні речі, такі як напилювання та очищення світильників та декору. Пил може відлякати клієнтів.
Увага
Будьте готові до важкої роботи. На кухні буде багато довгих ночей, щоб отримати прибуток.
