Запуск бар звучить гламурно. Але реальність така, що володіння баром - це як володіння будь-яким іншим бізнесом: воно вимагає багато самовідданості, відповідальності і напруженої роботи. Барний і ресторанний бізнес є надзвичайно конкурентоспроможним. Підприємства працюють на тонких маржах і мають високий рівень невдач. Проте для підприємців, які володіють належними навичками, володіння баром може бути прибутковим підприємством.
Яка середня зарплата власника бару?
Заробітна плата власника бару залежить від декількох факторів, включаючи місце розташування та розмір бару, навколишній ринок та спосіб ведення бізнесу. Проте, за даними статистики BLS, середньорічна заробітна плата всіх штатних управлінських посад складає 67,390 доларів. Тим часом, середньорічна заробітна плата керівників барів у країні складає 71 550 доларів США.
Звичайно, скільки ви заробляєте як власник бару, буде залежати від вашого індивідуального бізнесу. Нічне життя - це конкурентоспроможна галузь, яка вимагає великих інвестицій. Для недосвідчених власників барів може бути важко перетворити будь-який прибуток, а тим більше здорову зарплату. Якщо ви хочете запустити вигідний бар, важливо спочатку зрозуміти, що робить власник бару, і як працює галузь.
Що робить власник бар?
Власник бару - це не всі вечірки та безкоштовні напої. Бар - це бізнес, і власник має багато обов'язків у веденні цього бізнесу. Власник повинен планувати свій бізнес і здійснювати його операції. Деякі власники барів більш схожі на фінансистів, які вкладають свої гроші в бізнес і операції з передачі обслуговування менеджерам. Для власника бару, який планує засукати рукави і виконати важку роботу, необхідно розглянути кілька завдань:
- Інвентаризація: Власник панелі зазвичай відповідає за відстеження рекламних ресурсів підприємства. Це означає, що достатньо продукту на складі для клієнтського попиту, але не стільки запасів, що ви застрягли, зберігаючи більше продукту, ніж вам потрібно.
- Кадрове забезпечення та навчання: Власник бару повинен брати активну участь у найманні та підготовці персоналу. Маючи якість, кваліфіковані професіонали роблять все відмінне у висококонкурентній індустрії гостинності. Ці співробітники стануть обличчям вашого бренду, щоденно взаємодіють з клієнтами. Переконайтеся, що наймайте людей, які добре представлятимуть ваш бренд і навчатимуть їх у максимально можливій мірі. Всі працівники повинні бути знайомі з системами бізнесу та розуміти їхні індивідуальні ролі.
- Планування: Власник бару часто несе відповідальність за планування персоналу, щоб переконатися, що всі зміни відбуваються. У багатьох барах є диспетчер планування, але для менших операцій власник переходить. Доступність співробітників може змінюватися на копійки, тому важливо переконатися, що завжди доступне резервне покриття як зміщення графіків.
- Встановлення цін: Як власник бару, ви повинні встановити ціни у вашому закладі. Прибуткове право власності на бар - це все, що потрібно вразити правильні поля. Встановлення цін на барне меню - це наука. Необхідно враховувати численні фактори, включаючи операційні витрати, витрати на напої, місцевий ринок, якість продукції та місцезнаходження, щоб назвати лише деякі з них. Це допоможе вам дати уявлення про те, де можна встановити ціни. Ви повинні стягувати достатньо коштів, щоб отримати прибуток, але не стільки, скільки Ви цінуєте своїх клієнтів.
- Вибір меню: Ще однією відповідальністю власника бару є вибір меню.Це може бути просте меню пива та коктейлів, або ж це повне меню харчування. Як власник, ви вирішуєте, які продукти ви продаєте, і що буде запропоновано гостям. Пропозиція меню харчування вимагає значних ресурсів і систем. Отже, подумайте, як ви будете працювати з операціями, якщо плануєте подавати їжу.
- Маркетинг: Власник бару несе відповідальність за продаж свого бару. Це включає рекламу, акції та спеціальні заходи. Наприклад, якщо ви перебуваєте в молодому професійному районі, ви можете розглянути можливість провести ніч на дрібниці. Якщо ви працюєте в арт-області, можливо, жива музика ніч приверне натовп. Власник бару завжди думає про нові способи приведення клієнтів через двері, з надією перетворити їх на постійних. Акції та події - це чудовий спосіб зробити це. І не забувайте про гарну старомодну рекламу та слово «уст». Люди повинні знати, що ви відкриті, або вони не знатимуть відвідати.
- Операційні системи: Важливо, щоб власники барів встановили операційні системи. Це означає систему продажу (POS) для обробки замовлень і, можливо, відповідну систему інвентаризації для обробки замовлень постачальників. Далі потрібно вибрати систему нарахування заробітної плати та вирішити, як будуть розподілятися поради. Ви повинні ретельно навчати своїх співробітників у всіх системах. Як захист оброблятиме насильницьких покровителів? Що повинен робити бармен, якщо вони ловлять когось, що краде або вибігає на їхній вкладці? Чи бармени обслуговують клієнтів у певному порядку? Хто закриє бар у кінці ночі, якщо ви не знаходитесь у приміщенні? Всі працівники бару повинні знаходитися на одній сторінці, коли йдеться про ці системи, і вони повинні працювати як годинник.
- Ліцензії: Як власник бару, ви повинні переконатися, що ваші ліцензії та будь-які сертифікати, які вам потрібні, є актуальними. Це включає ліцензію на лікери та сертифікат про зайнятість серед інших.
- Облікові записи та виставлення рахунків: Власник бару відповідає за фінанси операцій. Це означає відстеження всіх коштів, що надходять до та з бізнесу, включаючи зарплати, замовлення постачальників, замовлення клієнтів, оренду чи іпотеку, страхування, комунальні послуги, платежі кредиторам, навчання, членство в POS та багато іншого. Ви повинні стежити за кожною грошовою операцією, яку здійснює ваш бізнес, і сплачувати всі рахунки своєчасно. У кінцевому рахунку, ці бухгалтерські номери визначають, чи є ваш бізнес прибутковим чи ні, тому завжди будьте в курсі і ведіть облік всіх фінансових операцій.
- Керування відносинами з постачальниками: Управління відносинами з постачальниками є важливим аспектом роботи панелі. Це йде рука об руку з управлінням запасами. Переконайтеся, що всі постачальники планують доставляти продукти, коли вони вам потрібні, і сплачувати своєчасно.
- Запобігання втрат: Одним з найскладніших і найчастіше забутих завдань власника бару є запобігання втрат. Оскільки бар - це справа тонких прибутків, втрата - найгірший кошмар власника бару. Незалежно від того, чи бармени роздають напої безкоштовно або крадуть меценатів, ви повинні максимально зменшити втрати. Величезна частина цього полягає в тому, щоб належним чином підготувати персонал до запобігання втратам. Власник бару просто не може бачити все, що відбувається, тому переконайтеся, що ваші співробітники також шукають вас.
Як запустити панель
Початок роботи бару - це величезне завдання, яке вимагає значних витрат часу та грошей. Перш ніж відкрити бар, переконайтеся, що ви розумієте відповідальність і готуйтеся до великої напруженої роботи. Більшість барів не виконують жодних завдань, оскільки власник не розуміє барну справу або тому, що гроші вичерпуються. Найбільш успішним власникам барів потрібно три-п'ять років, щоб відновити свої початкові інвестиції, тому пам'ятайте про цей факт, перш ніж вирішити відкрити панель.
Дослідження ринку: Зробіть деякі дослідження ринку, щоб допомогти розробити концепцію вашого бару. Відвідайте конкуруючі бари в цьому районі та перевірте їхні концепції. Що тобі подобається? Що б ви робили по-іншому? Почніть думати про те, як виглядає ваш цільовий ринок. Це допоможе вам створити концепцію для вашого бізнесу. Кожному бару потрібна сильна концепція, особливо коли тільки починається. Ви спортивний бар, німецький бар або брендовий нічний клуб? Ваші маркетингові дослідження повинні допомогти вам визначити, де ви можете заповнити потребу у вашому регіоні.
Бізнес-план: Напишіть бізнес-план, в якому ви описуєте свою концепцію, і як ви плануєте повернути свої інвестиції, а також отримати прибуток. Ваш план повинен включати прогнози витрат і прибутків, а також ваші висновки з ваших маркетингових досліджень.
Безпечне фінансування: Використовуйте свій бізнес-план, щоб допомогти вам забезпечити інвестиції, щоб допомогти з витратами на запуск. Витрати на запуск бару можуть становити від $ 110,000 до більш ніж $ 500,000, залежно від місця розташування, розміру та стану будівлі. Переконайтеся, що ви розумієте різні витрати, пов'язані з функціонуванням бару у вашому районі, перш ніж забезпечити фінансування. Витрати на запуск включають розташування, реконструкцію, декорування, придбання обладнання, придбання початкового запасу та багато іншого. Операційні витрати включають в себе орендну плату, комунальні послуги, інвентар, заробітну плату, маркетинг і систему безпеки, щоб назвати декілька. Кредити малого бізнесу можуть бути доступні, якщо інші інвестори не є можливим.
Розташування: Захистіть місце для вашого бару. Подумайте, чи хочете ви взяти на себе та переробити існуючу панель або почати свою концепцію з нуля. Чи будете ви купувати нерухомість і будувати, чи будете ви орендувати? Хочете масовий нічний клуб або крихітний бар? Фактор всіх цих варіантів у ваші вільні кошти і вирішити, що є правильним для вас і вашого бізнесу. Розташування бруса надзвичайно важливе. Вирішіть, чи хочете ви знайти свій бар, де буде важкий споживчий трафік, або якщо ви бажаєте, щоб ваше місцезнаходження було власною.
Ліцензії та документи: Після того, як ви знайшли місце, настав час розібратися з документами, ліцензіями та дозволами. Ці вимоги змінюються залежно від географічного розташування, але принаймні, очікується, що ви отримаєте ліцензію на лікери, сертифікат про зайнятість, ділову ліцензію та ліцензію на харчування, якщо ви плануєте обслуговувати закуски. Переконайтеся, що ви розумієте всі чинні закони, сертифікати та ліцензії. Це також хороший час для забезпечення EIN-номера та системи нарахування заробітної плати на час, коли ви наймаєте співробітників.
Ім'я та меню: Тепер настав час назвати свій бар і створити меню. Вони повинні тісно співпрацювати з вашою концепцією, так що у вас є злагоджений бізнес, який визнають ваші клієнти. Наприклад, якщо ви плануєте поїхати на німецький маршрутний бар, оберіть меню з пивницею, ковбасою та великою кількістю квашеної капусти. Для шикарного лаунжу, невеликі тарілки та коктейлі можуть добре підійти. Під час створення меню вам також доведеться встановлювати ціни. Звичайно, визначення того, що стягувати, є складним завданням і не слід сприймати легко. Розгляньте всі відповідні витрати перед встановленням цін на напої.
Прикрасьте та облаштуйте свій бар: Створіть свій бар, щоб він відповідав вашій концепції. Придбайте все необхідне барне обладнання, включаючи сидіння, столи, прилади та обладнання, такі як охолоджувачі, льодогенератори та посудомийні машини. Вам також знадобляться пивні крани та посуд. Запасіть панель та налаштуйте систему працівника або POS, яку ви плануєте використовувати. Дуже добре думати довго і наполегливо про системи перед тим, як навчати працівників, так що кожен з них перебуває на одній сторінці з самого першого дня відкриття.
Системи персоналу, поїзду та фірми: Після того, як все планування, розробка та забезпечення ліцензій позаду, настав час наймати і навчати своїх співробітників. Знову ж таки, переконайтеся, що у вас є хороші системи з самого початку, починаючи свій новий бізнес на правій нозі. Більшість барів проводять свої перші шість місяців "у чорному". Переконайтеся, що ви готові до плавного переходу. Ваші співробітники допоможуть вам орієнтуватися в цей вирішальний період для вашого бізнесу, тому тренуйте їх відповідним чином.
Урочисте відкриття та акціїНарешті, сплануйте своє відкриття та почніть рекламувати свій бар для цільової демографічної групи. Тепер настав час для того, щоб вибити ваш маркетинг у повному обсязі, і запросити всіх бажаючих відвідати ваше нове підприємство.
