Продовольча служба - гігантська промисловість, яка постійно зростає. Люди живуть швидкими темпами життя і не завжди є час готувати обід, що веде до постійного потоку клієнтів, які бажають, щоб їх їжа приготувала для них. Хоча багато людей мріють запустити успішну мережу ресторанів, їм доведеться зіткнутися з суворою реальністю, що багато ресторанів зазнають невдачі в перший рік. Це не означає, що ваша їдальня буде; Ви просто повинні слідувати правильним крокам, щоб розпочати свій бізнес. Як тільки цей перший ресторан буде успішним, ви зможете дублювати процес, щоб розширити його в ланцюжок.
Елементи, які вам знадобляться
-
Бізнес-план
-
Розташування
-
Продукти харчування
-
Обладнання для приготування їжі та обслуговування
-
Таблиці
-
Стільці
-
Персонал
Подайте заявку на роботу в існуючий ресторан. Для цього є дві причини. По-перше, навряд чи ви зможете домогтися успіху як ресторатор, який ніколи не працював в одному. По-друге, це дасть вам перші знання про повсякденну роботу ресторану.
Орієнтуйтеся на ринок. Існує не один ресторан, який обслуговує всіх, і багато хто не в змозі відразу ж, тому що вони намагаються, незважаючи на переважну перевагу. Вибір ринку, який ви обираєте, також визначатиме тип ресторану. Наприклад, покоління Y - народжене на початку 1980-х років - живе швидким життям і любить свою їжу однаково швидко. Майже тридцять п'ять відсотків від їх загальної кількості відвідувань ресторану стосуються фаст-фудів та піцерій. Дитячі бумери з іншого боку - ті, хто народився між 1946 і 1964 роками - більш схильні їсти у висококласних ресторанах зі своїми сім'ями. Не очікуйте, що ви наповнюватимете таблиці заможними типами підприємств, якщо ви користуєтеся спільним харчуванням швидкого харчування.
Виберіть концепцію харчування. Визначте, чи хочете ви відкрити стильний бургер Wendy's або сімейний ресторан TGI в п'ятницю. Встановіть, чи хочете ви спеціалізуватися на певному типі їжі (наприклад, італійської, мексиканської, морепродуктів, підводних). Оскільки ви плануєте стати ланцюжком, зробіть свою службу, їжу, атмосферу (або всі три) унікальними, щоб вона виділялася і стала легко впізнаваною.
Напишіть бізнес-план. Викладіть все на папері, перш ніж почати будь-який інший крок процесу. Бізнес-план повинен включати Вашу концепцію та ринок, Ваше меню та спосіб його оцінки та детальний фінансовий аналіз. Ви повинні знати, скільки капіталу для запуску вам знадобиться і які джерела ви будете натискати, щоб отримати його. Опишіть свої довгострокові фінансові прогнози та стратегію найму, навчання та утримання працівників. Це також не погана ідея формулювати стратегію виходу, якщо все не йде за планом.
Фінансуйте свій бізнес. Сума буде сильно відрізнятися залежно від типу ресторану, який ви відкриваєте. Невеликий сандвіч-магазин буде коштувати значно менше, ніж висококласний ресторан. Залежно від типу ланцюжка, яку ви починаєте, витрати можуть тривати від $ 30 000 до більш ніж $ 1,5 мільйона. Є кілька різних способів отримати фінансування. Ви можете (і вам буде потрібно) використовувати власні ресурси, такі як ощадні рахунки або власний капітал у вашому домі. Ви можете отримати кредити від сім'ї та друзів або отримати кредит у банку, який надає кредити стартапам.
Купуйте або орендуйте місце. Якщо ви розглядаєте роздрібне розташування (біля магазинів та інших підприємств), необхідно враховувати кілька факторів. Вивчити приплив споживачів до району. Чим більше людей, тим краще шанс, що ваш ланцюжок матиме успіх і розширюватиметься. Переконайтеся, що не існують обмежувальні постанови. Наприклад, заклинання до шуму майже напевно призведе до неприємностей для паба. Переконайтеся, що оренда та умови оренди відповідають вашим фінансовим прогнозам.
Дизайн макета. Оскільки ви відкриваєте цей ресторан, щоб зробити ланцюжок, переконайтеся, що він унікальний і запам'ятовується. Вам знадобиться їдальня і виробнича зона. Найбільш важливою частиною ресторану є їдальня. Саме тут сидітимуть клієнти, і це буде єдине місце, яке вони бачать, так що те, що вони заберуть з їдальні, буде враження від ресторану. Переконайтеся, що є достатньо сидіння без скупчення меценатів. Якщо ви можете зручно вмістити 100 осіб, не намагайтеся втиснути 125. Область виробництва повинна бути дуже функціональною і забезпечити плавний перехід від кухаря до сервера. Включіть достатньо місця для зберігання, прийому і миття посуду.
Створіть меню. Не намагайтеся перевантажити його предметами заради різноманітності. Ресторан, який робить 10 виняткових страв, завжди буде кращим, ніж той, який пропонує 50 посередніх. Ви повинні бути більше стурбовані якістю вашого харчування, щоб побудувати свою репутацію, щоб ви могли розширитись до більшої кількості ресторанів.
Оренда працівників. Перед тим, як це зробити, потрібно розробити їхню шкалу оплати, знаючи про правила. Вам знадобляться, в залежності від вашого типу операції, менеджери (вирішальні для вас розширити, як ви не можете бути в декількох ресторанах одночасно), кухарі, кухонний і миючий персонал, сервери, хости і бармени. Переконайтеся, що будь-які розміщені вами оголошення містять детальні посадові інструкції. Не просто наймайте людей заради наповнення ваших співробітників. Найкращі люди можуть найняти, в ідеалі зацікавлені в кар'єрі в ресторанному бізнесі. Проконсультуйтеся з Вашим бухгалтером або через IRS щодо відповідальності працівників у звітах щодо звітування.
Відкрийте свій ресторан. Розміщуйте оголошення в папері і, якщо у вас є засоби, рекламні ролики в кіно. Як тільки люди починають приїжджати, вийдіть з вашого шляху, щоб переконатися, що вони не тільки мають видатну їжу, але мають відмінний загальний досвід. У рот слово буде робити більше для вашого ресторану, ніж реклама здатна.
Перегляньте свій бізнес-план, щоб включити інший ресторан і повторіть процес. Як тільки ваш дохід досягне рівня ваших прогнозів, ви зможете дублювати кроки, які ви спочатку вжили, щоб відкрити свій перший ресторан. Якщо ви досягнете рівного рівня успіху, ви зможете побудувати на кожному новому ресторані, і в кінцевому підсумку ви розпочнете власну мережу ресторанів.
