За даними Національної асоціації ресторанів, обсяг продажів ресторанів США за підсумками 2014 року складе 683,4 млрд. Доларів. Багато ресторанів повинні бути конкурентоспроможними та розпочати маркетингові кампанії для забезпечення власного прибутку в цій галузі. У маркетинговому плані ресторану існує кілька типових завдань.
Задоволеність і лояльність клієнтів
Однією з головних завдань ресторану є забезпечення задоволеності клієнтів та створення багаторазової клієнтської бази. Згідно з дослідженням Національної асоціації ресторанів, 66 відсотків американських дорослих у 2014 році сказали, що вони, швидше за все, будуть підтримувати той самий ресторан, якщо він запропонує програму лояльності клієнтів і винагороду. Інші цілі цієї мети включають спонукання постійних клієнтів повертатися частіше, а також представляти ресторан новим клієнтам. Ресторани, які дають часті картки для вечері (наприклад, купують 10 страв і отримують безкоштовний 11-й вечерю), зазвичай включають цю мету в свої загальні маркетингові плани.
Генерація трафіку ресторану
Багато маркетингових планів ресторанів зосереджені на виробництві трафіку в ресторанах, що означає зростання клієнтської бази та надання послуг в обіді та вечері. Існує декілька способів досягнення цієї мети, наприклад, інтенсивні маркетингові кампанії, що використовують сторінки електронної пошти та соціальні мережі. Інші маркетингові стратегії включають щомісячні або щотижневі акції, купони та акції для подарункових карток. Багато ресторанів включають послуги з викупу або доставки для розміщення потенційних клієнтів, які зазвичай не обідають.
Досягнення конкретних фінансових цілей
Більшість маркетингових планів є більш успішними, якщо вони ставлять вимірні цілі. Метою більшості ресторанів є прибутковість, і більшість з них має чітко окреслені фінансові цілі, розбиті на щотижневі, місячні та річні суми. Деякі команди з управління ресторанами успішно виконують цілі тижня за тиждень, і вони можуть досягти їх, зменшуючи витрати, одночасно збільшуючи прибутки.
Побудова ресторану марки
Навіть найбільш успішні ресторани прагнуть поліпшити свої позиції на місцевому ринку і зміцнити свій бренд. Цей тип маркетингової мети може бути таким же простим, як створення інноваційної назви ресторану та логотипу, що стає назвою домогосподарства. Це також може включати рекламу атмосфери та концепції ресторану. Інші маркетингові стратегії, такі як партнерство з благодійними організаціями або приготування їжі з здоровими продуктами, можуть також створити бренд, щоб завоювати нових клієнтів. У 2014 році, за даними Національної асоціації ресторанів, 64 відсотки дорослих заявили, що з більшою ймовірністю користуватимуться ресторанами, які постачають їжу на місцевому рівні; 72% відвідують ресторани, які пропонують здорові варіанти харчування.
