Інвентаризація - це частина активів підприємства, яка доступна для продажу клієнтам і клієнтам. Він не містить ваших прикрас або обладнання (каструлі, каструлі, кавоварки). Інвентаризація кав'ярні спеціалізується на тому, що вона складається з великої частини товарів, які мають термін придатності. Вам потрібно підтримувати запас товарів, які ваші клієнти хочуть придбати, включаючи сезонні страви. І ви повинні перемістити ці елементи в розумний час. Управління запасами для кафе є делікатним балансуванням.
Функція
Інвентаризація охоплює багато землі. Це може бути список всіх запасів, які ви маєте під рукою у вашому кав'ярні, включаючи несмачені боби, сувенірні гуртки та все інше, що ви пропонуєте для продажу своїм клієнтам. Або це може бути діяльність, з якою ви займаєтеся періодично (щомісяця або кожний квартал), коли підраховуєте та перераховуєте всі товари, які у вас є. Ви повинні бути знайомі з обома визначеннями запасів.
Типи
Ви можете керувати своїм кафе більш ефективно, якщо ви добре працюєте з управлінням запасами. Підприємства визнають ряд способів організації та переміщення акцій. Оскільки ви працюєте з швидкопсувними та сезонними продуктами, ви можете розглянути систему FIFO (перша в, перша). Це означає, що ви завжди намагаєтеся отримати найстаріший запас з полиці і в руки споживачів.
Період часу
Кава, чаї, сиропи та шоколадні соуси, які у вас є в інвентарі, до певної міри швидко псуються. Експерти припускають, що несмачені кавові зерна можуть мати термін придатності протягом декількох років. Проте після смаження ваша кава швидко старіє. Для того, щоб клієнти отримали свіжу чашку або свіжу сумку смажених кавових зерен, ви повинні планувати свій запас, щоб швидко перевернути свій запас. Експерти кажуть, що після шести місяців смажені боби не дуже хороші.
Переваги
Існує декілька переваг для управління запасами кави. Звичайно, коли ви зберігаєте свіжі продукти на полицях і піднімаєте ваші горщики, ви підвищите свою репутацію у любителів кави. Можливо, ви не знаєте, що збереження занадто великої кількості запасів є вартістю для вашого бізнесу: ви платите зберігати товар, який може втратити цінність, оскільки він знаходиться на вашій полиці. Ретельне відстеження запасів може допомогти вам поліпшити ваш результат.
Помилки
Управління запасами - це не просто документи, які можна відкласти на день, коли магазин не зайнятий. Це важлива частина управління вашим бізнесом. Дізнайтеся як можна більше про керування запасами, щоб покращити прибуток Вашого кафе. Більшість підприємств буде проводити інвентаризацію один раз на місяць, порівнюючи товари зі списку з товарами на полиці; різниця між тим, що ви повинні мати, і тим, що ви насправді маєте, є вашим "стисненням". І хоча інвентаризація FIFO може бути найкращою для Ваших швидкопсувних продуктів, Ви можете вважати за доцільне перейти на програму LIFO (останнє, перше) для вашої сезонної інвентаризації. Завжди зберігайте хороші записи про запаси, щоб можна було впроваджувати програму безперервного вдосконалення та вносити зміни на основі переваг покупців.
