Щоб відкрити ресторан, ви повинні відповідати вимогам різних агентств, які регулюють дотримання кодексів охорони здоров'я, загальних вимог до ділових ліцензій та будівельних правил, які застосовуються до власності та експлуатації ресторану. Хоча деталі змінюються залежно від держави, загальні рекомендації є досить послідовними.
Вимоги департаменту охорони здоров'я
Щоб відкрити ресторан, необхідно дотримуватися переліку вимог відділу охорони здоров'я. Встановіть мийку або посудомийну машину з нержавіючої сталі з трьома відділеннями, а також окрему мийку для підготовки овочів, іншу - для миття рук, а іншу - для чищення швабри. Створіть свої стелажі так, щоб весь харчовий продукт і упаковка були не менше 6 дюймів від підлоги. Налаштуйте охолодження так, щоб він працював на 41 градус. Тримайте термометри у всіх холодильних установках. Вибирайте матеріали, що легко очищаються, наприклад, нержавіючу сталь для всіх робочих поверхонь. Перед тим, як відкрити, заплануйте інспекцію вашого відділення охорони здоров'я.
Загальні вимоги
Отримати ліцензії на місто та державу. Зареєструйтеся в агентствах з питань страхування та страхування від безробіття. Зверніться до IRS та отримайте ідентифікаційний номер роботодавця. Це вимоги до відкриття будь-якого бізнесу, і ви не можете відкрити свій ресторан без них.
Вимоги до об'єкта
Ви повинні створити свій ресторан так, щоб він відповідав місцевим будівельним нормам. Встановіть систему вентиляції з системою пожежогасіння, якщо ви будете робити будь-який вид приготування нафти, включаючи соте. Вмивайте газові печі або печі, які ви будете використовувати тільки для кип'ятіння води через систему повітроводів. Для цих способів приготування не потрібна система пожежогасіння, хоча ви повинні мати витяжну шафу і вентилятор. Забезпечте джерелом макіяжу повітря для вашої вентиляційної системи, наприклад, решітку з жалюзі для доступу до зовнішнього повітря. Механічно під'єднуйте жалюзі до витяжного вентилятора, щоб вони відкривалися при роботі вентилятора. Ваші раковини та газопроводи перевірені та схвалені інспектором сантехніки. Заплануйте електричний інспектор для спостереження за будь-якими електричними пристроями, які встановлюються, наприклад, прохолодні охолоджувачі або проводки для системи вентиляції.
