Ресторани в південній частині штату Невада підпадають під контроль Південного району Невади. Ви повинні відповідати вимогам округу щодо очищення, належного монтажу обладнання, навчання персоналу та будь-яких інших правил, які він встановлює.
Мандати на будівництво
Вся Ваша кухня та інше обладнання повинні відповідати санітарним нормам району. Лічильники самообслуговування, наприклад, можуть використовувати деревину лише для підтримки, якщо вона інкапсульована непроникним матеріалом, таким як нержавіюча сталь; має продовольчу тверду поверхню; і не має отворів для трубопроводів, сантехніки або електропроводки. Холодильники та морозильні камери повинні бути збірні та встановлені на цілому або зібрані на місці. Індивідуальні прогулянки повинні бути перевірені третьою стороною.
Вимоги до встановлення
Спосіб розміщення обладнання в ресторані також регулюється. Наприклад, якщо обладнання не зручно пересуватися або не запечатано на стіні, навколо нього потрібно достатньо вільного простору, щоб можна було легко очистити його. Обладнання, яке не запечатано на підлозі, повинно бути на колесах або мати принаймні 6 дюймів простору під ним. Отруйні хімікати повинні зберігатися в безпечному місці від будь-якої їжі.
Місцеві вимоги
Деякі правила стосуються окремих округів або міст на півдні Невади. Якщо, скажімо, ви відкриваєте свій ресторан в окрузі Кларк, який включає Лас-Вегас, всім працівникам, які обробляють їжу або напої - кухонні екіпажі, бармени, сервери - потрібна сертифікація. Кожен працівник повинен пройти онлайн-тренінг з харчової безпеки і сплатити 40 доларів. Ваш окружний або міський відділ охорони здоров'я може розповісти вам про місцеві вимоги, які потрібно виконати.
Огляд здоров'я
Район охорони здоров'я буде перевіряти ваш ресторан, щоб переконатися, що ви тримаєте його чистим і санітарним. Результати варіюються від рейтингу "А" до "С", хоча також можливо, що ресторан буде закритий, поки проблема не буде виправлена. Вам і вашим співробітникам необхідно з самого початку підкреслити чистоту і безпеку харчових продуктів. Все повинно бути приготованим, зберігатися і подаватися при правильних температурах; Вам не дозволяється залишати охолоджену їжу достатньо довго, щоб її можна було зіпсувати. Якщо їжа псується або забруднюється, ви повинні її викинути. Щодня змивайте або вичищайте кожну поверхню.
