Ресторани можуть бути аваріями, які чекають, що трапляються - опіки, падіння та порізи можуть призвести до серйозних травм. Контрольні списки інспекції безпеки ресторану використовуються в зусиллях, щоб бути проактивними у запобіганні подібним нещасним випадкам і охоплювати все, від безпеки харчових продуктів до запобігання падінь і хімічних розливів. Незважаючи на те, що на контрольному переліку безпеки є різні пункти, багато з яких характерні для окремих ресторанів, деякі з них більш поширені, ніж інші.
Області фокусування
Існує вісім напрямків, на яких потрібно зосередити увагу на збереженні ваших працівників: падінь, порізів, опіків, пожеж, хімічних речовин, електрики, належної вентиляції та першої допомоги. Крім того, не кожну аварію можна запобігти, тому легкодоступний набір першої допомоги та станція для миття очей - у випадку хімічного розливу або розбризкування - є необхідністю для усунення будь-яких травм.
Хімікалії
Пролита хімічна речовина є одним з основних пріоритетів безпеки як для працівників, так і для клієнтів. Хімічні речовини можуть не тільки завдати шкоди, якщо вони піддаються впливу шкіри, але вони також можуть бути небезпечними, якщо вони пролиті або всмоктуються в їжу. Хороший контрольний перелік для перевірки безпеки нагадає вам про те, щоб часто перевіряти, чи хімічні речовини, такі як засоби для чищення, знаходяться у правильній упаковці, працівники мають доступ до захисного одягу та носять захисний одяг, а хімічні речовини завжди зберігаються належним чином (наприклад, на нижній полиці щоб уникнути можливих витоків в інші елементи, що зберігаються нижче).
Порізи і опіки
Розрізи і опіки можуть легко відбуватися на кухні ресторану, але їх можна запобігти. Ваш контрольний список повинен містити ключові пункти для перевірки стану обладнання та безпечного навчання працівників. Наприклад, тримачі повинні бути чистими і легко доступними для запобігання опіків, а також рукавичок, стійких до зрізу. Ваш контрольний список повинен також включати перевірку, щоб побачити, чи гострі ножі та інше потенційно небезпечне обладнання мають належні приміщення для зберігання, і зберігаються там, коли вони не використовуються - на відміну від того, щоб лежати навколо.
Водоспад
Запобігання падінням є ще однією першочерговою проблемою, не тільки для співробітників, але й для клієнтів. Переконайтеся, що мокрий підлогу знаки легко доступні і в хорошому стані, і що співробітники встановлюють їх в будь-який час підлоги вологий від розливу або зачистки сесії. Ознаки дозволяють клієнтам бути обережними або уникати падіння. Робочі станції, як тарілки, відомі тим, що мають вологі підлоги, тому ваш перелік повинен включати переконання, що гумові килимки в хорошому стані забезпечують тягу, а працівники повинні носити нековзні черевики.
Хвороби з їжі
Харчова хвороба може не тільки викликати фізичну хворобу, але й зашкодити вашому бізнесу. Співробітники повинні часто користуватися станцією для миття рук, особливо після використання ванної кімнати, і ваш контрольний список повинен включати перевірку того, чи знаки миття рук розміщуються в кожному туалеті і що працівники виконують наступні процедури. При роботі з харчовими продуктами повинні використовуватися рукавички, і всі рани повинні бути обережні і покриті належним чином. Вся їжа повинна бути в оригінальній упаковці з зазначенням дати, щоб вона була свіжою. Ваш перелік повинен також включати зберігання продуктів при відповідній температурі, а також контроль за функціонуванням та використанням обладнання, наприклад, термометрів для м'яса, щоб ви знали, що потенційно небезпечні продукти харчування готуються повністю.
