Зробити кожну річ і на місці, коли ресторан відкривається вперше, може бути різниця між успіхом і невдачею. Перші враження великі, особливо в новому бізнесі. Якщо клієнти приїжджають на приємний обід, а пустелі не доступні, тому що вони були забуті в останніх приготуваннях, то ці клієнти не будуть щасливі. Це призводить до відсутності зворотних візитів і негативної реклами на словах. Щоб уникнути негативних ситуацій, ідеальним є проведення контрольного переліку, який робиться перед відкриттям ресторану.
Контрольний список фінансів та бізнесу
Цей контрольний перелік забезпечить ділову та фінансову частину ресторану. Наявність необхідних ліцензій для бізнесу, харчування, сертифікованої кухні та ліцензії на лікери, якщо підприємство обслуговує лікери, є важливими до відкриття. Договір про фінансування, страхування та оренду повинен бути узгоджений і встановлений до дня відкриття. Створіть список, що включає всі деталі ділової та фінансової частини ресторану. Включіть призначення та терміни, щоб залишитися на задачі та дозволити перепланування, якщо це необхідно.
Фронт будинку
Перед будинком розуміється вхід до ресторану, зона очікування для клієнтів, перед тим, як вони сидять, і їдальня, а також персонал для очікування, розміщення столів і столів, постільна білизна та інші елементи декору. Цей контрольний перелік повинен включати в себе списки для кожного елемента передньої частини будинку.Наприклад, визначте, скільки людей потрібно буде найняти для персоналу очікування для кожної зміни, коли вони будуть навчені, і чи можуть вони бути найнятими заздалегідь, щоб створити речі. Не забувайте включати терміни для кожного завдання.
Задня частина будинку
Задня частина будинку є кухонною зоною та включає в себе обладнання, найманий персонал, а також чисті та брудні кухонні зони, а також підготовлені майданчики для їжі та напоїв. Цей контрольний перелік також повинен мати списки для кожної області. Включіть персонал з питань найму та визначте, скільки потрібно для кожної зміни. Подумайте, яке обладнання буде потрібне для харчування та напоїв, які будуть подані в ресторані. Маючи все це організовано і готово на перший день, ресторан стане дуже професійним.
Меню та харчування
Не було б ресторану без меню і їжі. Цей перелік буде мати пункти меню, перераховані як з цінами, так і з витратами на інгредієнти, а також з кількостями і де можна отримати їжу для кожного товару. Прогноз того, скільки буде потрібно для кожного дня, доведеться оцінювати до того часу, поки ресторан не відкриється для бізнесу. Це можна зробити, оцінивши, скільки людей буде обслуговуватися за один день. Спеціальні страви можуть бути замовлені заздалегідь, тому беріть це до уваги при плануванні хронологічного переліку харчових продуктів.
