Ресторан гарячого крила може бути життєздатним і потенційно прибутковим бізнесом. Проте, виживання і процвітання на цьому високо конкурентному ринку вимагає планування, дій і уваги до деталей. Планування починається з вибору обладнання, і продовжується через те, як ви можете зробити ресторан відмінним від конкуренції.
Виберіть Устаткування для смаження
WebstaurantStore.com рекомендує почати роботу з комерційним газом, фритюрницею для труби в стилі підлоги або електричним або газовим фритюрником. Незважаючи на те, що обидва типи є придатними, фритюрниця, яка має більшу осадкову зону, є кращим вибором, якщо ваше меню включає в себе пошкоджені крила. Станом на 2014 рік, ціни на нове обладнання варіюються від 800 доларів за модель підлогового резервуара потужністю 50 фунтів, фритюрниці труб і близько $ 2000 для відкритої фритюрниці підлогою моделі такого ж розміру. Іншим варіантом є фритюрник. Незважаючи на те, що ціни на вживане обладнання починаються близько 3000 доларів, крила займають менше часу, щоб приготувати.
Міркування щодо контролю витрат
Тип крил, які ви плануєте подавати, гратиме роль у тому, яке м'ясо ви купуєте. Наприклад, крила jumbo пропонують гарну кількість м'яса, але вони важче підтримувати економічно ефективне співвідношення соуса до м'яса, не зменшуючи при цьому смаку курки. Згідно з Wy's Wings Food Service, крила в діапазоні від 8 до 10 фунтів є гарним вибором. У ньому сказано, що крила в цьому соусі вагового діапазону чудово і зробити хорошу презентацію. Вони також дозволяють вам служити достатньо в кожному замовленні за ефективну вартість.
Стандартні пункти меню
Жертви крила, як правило, очікують декількох фаворитів. Згідно з опитуванням Національної курильської ради, проведеним у січні 2014 року, близько 65 відсотків клієнтів вважають за краще курячі буйволи, 49 відсотків воліють крила з барбекю, а близько 35 відсотків віддають перевагу глибоким смаженим, панірованим крильцям. Коли мова йде про занурення соусів, близько 90 відсотків опитаних хотіли переодягтися на ранчо, соус для барбекю, соус з синім сиром і гарячий соус. Плануйте, щоб усі вони були доступні в новому ресторані.
Створення конкурентного краю
Розрізняють бізнес з самого початку зі спеціалізованим крилом і соусами. Експериментуйте з ароматизаторами, приправами, змінюйте «тепловий індекс» крильцевих соусів і дайте їм описові назви, такі як «Шипляча малина» для «гарячого» фруктового соусу. Стандартні та сезонні фірмові страви завжди повинні бути частиною меню.
