Торги на роботу з громадського харчування вимагають, щоб ви уважно оцінювали свої номери на основі ваших потреб бізнесу та ринкових умов. Знання ваших витрат і бажаного прибутку для залучення допоможе визначити, чи можна зробити конкурентну пропозицію. Коли ви дізнаєтеся, що можете, вам потрібно створити привабливу презентацію, яка розповість потенційному клієнту, що ви надаєте не тільки відмінне харчування, але й чудове обслуговування та загальний незабутній досвід.
Запустіть номери
Перегляньте пропозицію від потенційного клієнта. Якщо необхідно, зверніться за додатковою специфікою, включаючи кількість учасників, тип бажаної їжі, точний час заходу, яке обладнання для обслуговування, яке потрібно надати, якщо у клієнта є бюджет, демографія гостей та які цілі господаря призначені для функції. Розрахуйте ваші загальні витрати на їжу для партії, виходячи з кількості людей, які будуть відвідувати. Далі визначте витрати на виробництво непродовольчих товарів, такі як робоча сила, оренда обладнання та прикраси. Додайте подушку витрат на виробництво на основі вашої історії перевищення витрат з попередніми функціями, які ви обслуговували. Це може становити додаткові 10 або 15 відсотків на основі вашої оцінки. Визначте, скільки вашої компанії накладні витрати, щоб звернутися до участі, якщо ви хочете, щоб функція, щоб допомогти погасити частину ваших річних бізнес-витрат. Накладні витрати - це витрати, пов'язані з веденням бізнесу, таких як маркетинг, страхування, телефони, веб-сайт і ліцензії. Нарешті, вирішити, скільки прибутку ви повинні зробити з залучення, щоб зробити це варто вашого часу.
Оцініть конкурс
Перевірте, що пропонують інші заклади харчування та їхні ціни. Це допоможе вам визначити, чи хочете ви занизити їх, щоб отримати роботу або стягувати більш високу ціну, щоб створити відчуття високої якості. Визначте повний спектр послуг, які пропонують ваші конкуренти, щоб ви могли продати проти них.Наприклад, один з ваших конкурентів може стягувати знижку на ціну для людини, але не забезпечувати доставку, установку або обслуговування на місці.
Вирішіть, що ви пропонуєте
Якщо ви не можете бути конкурентоспроможними, пропонуючи всі послуги, які бажає ваш клієнт, ви можете все-таки поставити ставку, рекомендуючи іншого постачальника послуг, такого як той, який надає офіціантам, барменам або обладнанням, що обслуговують їжу. Ціна використання двох компаній може бути дешевшою для клієнта, ніж використання конкурента з повним спектром послуг, або ваш клієнт може віддати перевагу вашому меню та цінам, достатньому для того, щоб організувати інші послуги, які ви не можете запропонувати. Подумайте про надання послуг з обслуговування нехарчових продуктів, таких як бар, музика та прикраси, навіть якщо вам доводиться укладати контракти з іншою компанією. Це зробить вас більш привабливими для клієнта з обмеженим часом або недосвідченим клієнтом. Подумайте про надання пільг, а не просто про їжу. Це може включати зручність, доступність, повноцінну роботу або тему, яка вражає учасників і добре відображатиме на хості. Якщо ви працюєте з флористами, фотографами, ді-джеями, барменами, компаніями-лімузинами або іншими постачальниками, включіть будь-які купони на знижку, які вони пропонують вашим клієнтам.
Створіть свою презентацію
Розробити ставку, починаючи з надання переваг, які ви пропонуєте. Клієнт може бути більш готовий платити більш високу ціну або приймати трохи менше послуг, якщо ви почнете переконати її, що ваша ставка зробить її подію більш пам'ятною. Представте своє меню, і як він буде доставлений, поданий і прибраний. Перелічіть персонал, який ви надасте, будь-які додаткові послуги, які ви пропонуєте - наприклад, розваги та прикраси, а також схему кімнати з налаштуванням. Вкажіть загальну ціну за подію та ціну за кожну додаткову особу. Ціна за кожну додаткову особу повинна базуватися тільки на ваших витратах на харчування та бажаному прибутку, якщо у вас не буде більше витрат на виробництво, наприклад, на оплату праці або обслуговування обладнання, щоб прогодувати цих людей. Ціна початкової ставки повинна покривати витрати на виробництво та накладні витрати. Пропонуємо знизити або збільшити ціну на людину на основі змін меню, які клієнт може вибрати.
Зробіть свій крок
Напишіть короткий супровідний лист, який дратує вашого клієнта широкими штрихами вашої ставки. Супровідний лист повинен зробити клієнт бажаючим читати більше. Повторюйте цілі, які дав вам клієнт, і дайте зрозуміти з самого початку, що ви зможете задовольнити або перевершити всі потреби клієнта. Скажіть йому, що ви додаєте пропозицію, яка допоможе йому вирішити проблеми, які він має, або отримати ті переваги, які він хоче. Уникайте надання вашої ціни в супровідному листі, щоб клієнт зосередився на тому, що ви можете виконати або перевершити всі його цілі. Запропонуйте потенційному клієнтові дегустацію. Включіть відгуки від попередніх клієнтів. Укажіть контракт, який визначає гарантовану суму договору в доларах, дату, коли вам знадобляться кінцеві номери гостей, правила анулювання, суму необхідного депозиту та кінцеву дату платежу. Пропонуючи альтернативи запиту клієнта, ви можете стати позитивним експертом. Наприклад, обід, який подається на курсах, триває довше, але дозволяє більше спілкуватися - на відміну від фуршету, який часто призводить до короткого обіду.
