Хоча успіх на арені громадського харчування вимагає створення спокусливого меню, якого клієнти захочуть, саме таким чином ви пропагуєте та фінансово керуєте своїми продуктами харчування, які зроблять або розіб'ють вас. Кращі кухарі чи кухарі не обов'язково роблять найуспішніших ресторанів. Ви повинні виконувати фундаментальні бізнес-стратегії, пристосовані до вашого ринку, щоб отримати прибуток. Після «чотирьох п» маркетингового комплексу, пристосованого до громадського харчування, ви можете збільшити свої шанси на створення успішної кейтерінгової компанії.
Продукт
Перший крок у створенні бізнесу з громадського харчування - це вирішити, які саме послуги Ви запропонуєте. Це може включати корпоративні або приватні вечірки, доставку страв на дому, приватне обслуговування шеф-кухаря, обідні страви або шведський стіл, банкети або ланч-бокси. Ви можете спеціалізуватися в одній області, щоб створити вузький бренд, який позиціонує вас як експерта. Крім того, ви можете запропонувати широкий спектр послуг громадського харчування, створивши окремі матеріали для продажу. Вивчіть свій ринок, щоб визначити свою конкуренцію і хто купує послуги харчування. Визначте, чи потрібно виконати частину своїх послуг, наприклад, випічку або бар.
Ціна
Проаналізуйте, що ваша конкуренція стягує за послуги, які ви плануєте запропонувати. Визначте, чи бажаєте ви стягнути нижчу ціну для цільових клієнтів, які розуміють бюджет, і знижувати конкуренцію, або стягувати більш високі ставки, щоб створити більш високу сприйнятливу цінність. Ваші витрати в кінцевому підсумку визначатимуть, що ви можете стягувати та отримувати прибуток, але, починаючи з ідеї, ви зможете вибрати тематику та елементи меню. Створіть бюджет, який включає ваші очікувані витрати на одну партію, прогнозовані операційні витрати бізнесу та прибуток, який ви хочете зробити. Включіть обладнання, яке вам потрібно для підготовки, транспортування, обігріву та подачі їжі. Зверніться до постачальників продуктів харчування та продавців обладнання для продовольства, щоб отримати більш точну картину того, що ви можете розраховувати на суму, залежно від кількості елементів, які, на вашу думку, замовлятимете кожного місяця. Не забудьте включити спеціальні витрати на обслуговування продуктів харчування, наприклад, державну ліцензію на харчову продукцію та витрати на відповідність нормам департаменту охорони здоров'я.
Місце
У маркетинговому комплексі слово «місце» означає, де ви продаєте. Ви можете запропонувати підготовку та обслуговування на місці, наприклад, у школі чи церкві, приватному будинку або в шкільній їдальні. Ви можете зробити свої предмети у вашому домі або в комісарі продовольства і доставити готові предмети. Визначте, яке обладнання потрібно приготувати, транспортувати, обігрівати та подавати їжу. Це може включати одноразові лотки для посуду та посуд, які ви залишаєте з клієнтами, або посуд, столи, лампи та інші предмети, які ви повторно використовуєте для кожної функції.
Акція
Після того, як ви дізнаєтесь про свого цільового клієнта, які послуги ви запропонуєте, як надавати їх і ціни, почніть розробляти маркетингові комунікації. Перш ніж завершити свій бюджет, перевірте суміш реклами, зв'язків з громадськістю, рекламних кампаній та соціальних мереж. Спробуйте крос-промоушн з додатковими підприємствами, такими як весільні плановики, фотографи, ді-джеї, виробники тортів, послуги лімузинів і будинки поклоніння. Якщо ви пропонуєте широкий спектр послуг, створюйте матеріали для продажу та веб-сайти, які сегментують ваші пропозиції, щоб різні типи клієнтів могли швидко знайти потрібне. Пропонуйте учасникам дегустації великих повторюваних покупців послуг громадського харчування, таких як підприємства або банкетні зали, які не мають власного продовольчого персоналу, або впливових людей, включаючи харчових критиків. Заохочуйте рекламу в устах, пропонуючи клієнтам дисконтну картку, яку вони можуть подарувати друзям, яких вони знають, що вимагають надання послуг харчування.
