Власники ресторанів і менеджери прагнуть зберегти свої ресторани якомога більш чистими. Робітники повинні щодня чистити численні предмети, щоб досягти цього. Інші речі, що стосуються контрольного списку чищення ресторану, можуть виконуватись рідше, як щотижня або щомісяця. Чистота ресторану важлива для дотримання державних медичних правил і допомагає уникнути хвороб і травм для працівників і клієнтів.
Області приготування їжі
Однією з найважливіших областей для чистоти ресторану є приміщення для приготування їжі. Ці райони є найбільш імовірними місцями для утримання бактерій. Щоб зберегти їжу в ресторані, ви повинні часто чистити ці зони, особливо після обробки продуктів, таких як сире м'ясо, птиця та риба. Ви повинні очистити ці ділянки з дезінфікуючим засобом, щоб знищити всі мікроби. Після закриття ресторану нанесіть на ці ділянки дезінфікуючий засіб і залиште його приблизно на 15 хвилин. Дозволяючи дезинфікуючим засобам сидіти на поверхнях за цей час, виключається більше бактерій.
Страви
Очищайте всі посуд, включаючи посуд, після кожного використання. Почистіть посуд і посуд в гарячій мильній воді та дезінфікуйте їх.
Підлоги та стіни
Тримайте всі підлоги чистими, підмітаючи або зачищаючи їх кілька разів протягом дня. Тримайте кухонні підлоги чистими та сухими. Стіни біля приміщень для приготування їжі можуть містити бактерії від розбризкування. Часто чистіть стіни за допомогою дезинфікуючих засобів.
Техніка
Ресторани повинні підтримувати чисті прилади, щоб уникнути поширення харчових хвороб. Ви повинні чистити більшість приладів щотижня. Це включає в себе всі холодильники та кулери, кавоварки, диспенсери для безалкогольних напоїв, мікрохвильові печі та печі. Грилі та фритюрниці слід чистити після кожного зміщення.
Інші товари
Після кожної зміни, очистіть обробні дошки, отримайте нові ганчірки для очищення, порожні контейнери для сміття, почистіть м'ясо та сировину, а також вичистіть кухонну підлогу. Наприкінці кожного дня, очистіть жир пастки і фільтри капота.
