Відкриття кафе може бути великою пригодою, але ви повинні знати, як структурувати ціни на меню. Існує багато факторів при створенні ефективної стратегії ціноутворення в кафе. Визначення вартості кави передбачає врахування вартості їжі, харчових відходів та накладних витрат у вашому кафе.
Стратегія ціноутворення
Коли ви розробляєте меню для вашого кафе, вам слід включити предмети, які дозволять вам отримати прибуток від продуктів харчування та напоїв. Стратегія ціноутворення в кафе вимагає врахування загальних операційних витрат. Ці витрати необхідно вбудовувати у ціноутворення за допомогою кваліфікованого сертифікованого бухгалтера (CPA).
При створенні пунктів меню слід використовувати продукти, які будуть використовуватися для декількох пунктів меню. Наприклад, якщо ви купуєте грудку індички для певного бутерброда, створіть 2-3 предмети, які вимагають використання індички.
Ви можете цінувати свої предмети так, щоб ви залучили клієнтів до вашого кафе. Якщо ви плануєте подавати вино, і ви платите 10 доларів за це вино, то вам доведеться заряджати 5-7 доларів за келих вина. Більшість пляшок вина мають 4 порції вина на пляшку.
Подумайте про "комплектацію цін", думаючи про стратегію ціноутворення в кафе. Він складається з надання спеціальної ціни для декількох пунктів меню. Наприклад; якщо ви стягуєте $ 3.00 за чашку супу і $ 5.00 за бутерброд, то заряджайте $ 7.00 для обох пунктів разом. Це допомагає людям дізнатися, що вони отримують угоду.
Розгляньте також "безкоштовне ціноутворення". Запропонуйте ціну на латте, наприклад $ 1.00 за латте, а потім зарядіть $ 3.00 за біскотті. Пропонуйте ці два пункти разом. Ви можете бути дуже творчими з тим, як ви пропонуєте ці спеціальні елементи кафе.
Ви повинні проконсультуватися з CPA, щоб допомогти Вам у структурі ціноутворення та витратах, які Ви несете у зв'язку з Вашим кафе.
