При вирішенні питання про ціну чашок кави, що продається у вашому кафе, ресторані або кав'ярні, вкажіть варіанти, які апелюють до різноманітних клієнтів. Досвідчені клієнти, які ретельно вивчають ціни, захочуть базову та недорогу чашку, а друзі, орієнтовані на розкішну каву, готові платити величезні надбавки для ароматизованих або пінистих напоїв.
Клієнти, що свідчать про витрати
Навіть якщо ваш кафе або ресторан розроблений для того, щоб бути більш висококласним, ваші клієнти можуть принести друзям, які заслуговують на вартість. Як правило, звичайна чашка кави, яку подають тільки з основним кремом і цукром, повинна бути запропонована за низькою ціною, тому клієнти, які мають чутливість до ціни, мають можливість. Цінуйте цю чашку за вартість ваших матеріалів, плюс 20% до 30 відсотків.
Сиропи та ароматизатори
Ви отримаєте найкращий прибуток у чашках кави з сиропами, пінами та ароматами в них. Мока-ароматизовані кави, карамельна кава та різні ароматизовані кави можна продавати за значно більшими цінами, ніж основна чашка звичайної чорної кави. Хоча ці сиропи і аромати коштують вам всього кілька доларів за пляшку, ви можете помітити кожну чашку кави від 30 до 50 центів за шприц. Ці ароматизовані кави будуть придбані клієнтами, які більше орієнтовані на розкішну чашку кави і менше на ціну.
Кава справедливої торгівлі
Ваші витрати на придбання оптової кави Fair Trade Certified зазвичай будуть такими ж, як ваші витрати на придбання кави з вільною торгівлею. Тим не менш, ви можете продати сертифіковану каву Fair Trade сертифікованим клієнтам з екологічної та соціальної справедливості за розмір від 10 до 25 центів за чашку. Незважаючи на деяку негативну реакцію на цю розмітку, деякі кав'ярні у Великобританії почали продавати справедливу торгівлю за тією ж ціною, що і вільна торгівля - більшість кав'ярень у Сполучених Штатах стягують цю націнку на свої продукти Fair Trade.
Піни та піни
Пінисті та пінні кавові напої, такі як капучіно та еспресо, також можна продати за стільки ж вдвічі більшу ціну, що і звичайна ціна кави. Незважаючи на різницю в ціні, ваші прибутки будуть значно меншими, ніж ваші маржі на ароматизовані кави або каву справедливої торгівлі, тому що вам потрібно буде придбати високоякісні машини для створення цих чашок кави. Залежно від вашого обсягу продажів, ви знайдете, що потрібно витратити від одного до чотирьох років, щоб погасити вартість машин, після чого різниця в ціні призводить до вищого прибутку.
