Нічним клубам потрібна дієва стратегія продажів, яка охоплює поведінку, операції та маркетинг працівників, реагуючи на соціальні зміни. Зокрема, нічні клуби повинні впоратися зі зміною культурного ландшафту, який дедалі більше знецінює споживання алкоголю як центральний компонент виходу. Переорієнтуючись на підхід, заснований на досвіді та розваг, нічні клуби можуть збільшити продажі.
Продавці, а не сервери
Ваші співробітники представляють лінію фронту у вашій боротьбі за збереження та будівництво продажів. Їм потрібно знати більше, ніж змішувати напій і те, що з'являється в меню. Ви повинні навчити своїх співробітників основним принципам сугестивного продажу, наприклад, рекомендувати в першу чергу бренди преміум-класу для змішаних напоїв і пива. Якщо ви пропонуєте їжу, ваші співробітники також повинні пройти навчання про те, як пропонувати їжу, яка добре поєднується з замовленнями напоїв, наприклад, фрі або крила для коктейлю з пива та креветок для змішаних напоїв. Продавці допомагають створити досвід, який повертає клієнтів, а сервери роблять трохи більше, ніж доставляють продукти харчування та напої.
Унікальні пропозиції
Надання клієнтам чогось, чого вони не можуть отримати в іншому місці, допомагає зміцнити ваші відносини з ними і зробити нічний клуб нічиєю. Унікальність може випливати з ексклюзивних напоїв будинку, таких як мартіні з горілкою з огірком, незвичайною візуальною темою для публіки або з репутацією замовників. Чим складніше зробити це для тиражування вашої пропозиції, тим довше ви очікуєте побачити повернення на ній.
Залучайте інтерес
Святкуйте нові пункти меню, розміщуючи фотографії та відео останніх пропозицій клубу на Twitter, YouTube і Facebook. Ви також можете використовувати внутрішній маркетинг, створюючи спеціальні меню, які демонструють ваші більш дорогі напої та продукти харчування. Ці візуальні ефекти можуть викликати інтерес до предметів, які клієнти можуть не враховувати.
Вибір без вибуху
Не кожен клієнт хоче пити алкоголь, але вони також знаходять перспективу пити соду всю ніч менше, ніж привабливо. Розвиваючи без алкоголю варіанти напою, щоб задовольнити цей натовп, і ті, які добровільно служать призначеним водіям, можуть допомогти встановити ваш клуб окремо, як перехід до місця призначення. Якщо ваше алкогольне меню напою таке творче, як ваше змішане меню напою, ви можете навіть знайти свій клуб, який приваблює зовсім нову демографічну групу. Крім того, безалкогольні напої, як правило, коштують менше, а це може поліпшити вашу дохідність.
