Знайдіть собі вощене вірші над думкою про ідеальний салат, тільки щоб побачити, що ви стоїте над зів'ялим салатом, підозрілими салатними заправками в сумнівних контейнерах і грінках, які б краще, ніж гарніри? Швидше за все, ви ідеальний кандидат, щоб відкрити салат-бар. Враховуючи ваш відмінний смак і увагу до деталей, ви готові подарувати любителям салатів однодумців свіжий, чіткий досвід, якого вони прагнуть. Незалежно від того, чи називаєте ви свою зелену торгову марку для себе або оберіть ім'я, яке викликає екологічні наслідки, дотримуйтесь порад у цій статті та приступайте до роботи. Ви маєте багато рубати.
Елементи, які вам знадобляться
-
Дослідження в експлуатації салат-бару
-
Гарне місце розташування
-
Острів призначений для проведення салатного шведського столу
-
Індивідуальні каструлі, горщики для глиняних горщиків та інші судна, що обслуговують продукти харчування
-
Повністю обладнана кухня ("холодильники, морозильні камери, духовки, посудомийні машини")
-
Велика кількість тарілок, посуду, предметів для посуду та посуду
-
Дозволи на охорону здоров'я та зонування, ліцензії
-
Страхування
-
Персонал
-
Ліцензія лікеру (необов'язково)
Складіть бюджет, щоб визначити, скільки зеленого ви будете вимагати, щоб отримати кредит, щоб відкрити свій салат-бар. Вам знадобиться достатньо грошей, щоб купити або орендувати меблі в стилі ресторану, холодильники, морозильні камери та обладнання, необхідне для будівництва та оснащення вітрини на острові, де буде розміщений буфет. Включіть професійні печі, посудомийні машини та інші прилади, необхідні для різання, рубання, кістки і змішуйте всі фіксуючі елементи, які ви плануєте розмістити у своєму меню.
Перегляньте інші батончики салатів, щоб оцінити їх налаштування. Серед інформації, яку ви хочете зібрати, є: номери та види предметів на салат-барі, співвідношення пропонованих гарячих до холодних меню, зручність чаш і порцій і візуальна привабливість салат-бару. Окремі номери стільців та столів, а також приміщення для приміщень, знаки та маркетингові матеріали, тарілки, посуд, паперові вироби, торгові крани та вироби зі скла. Розглянемо також способи утилізації відходів для відвідувачів.
Дотримуйтесь завдань, які виконуються в інших салатних барах, щоб оцінити потреби персоналу у вашому місці. Відстежуйте частоту заповнення продуктів харчування, швидкість подачі блюд і чистку столиків, потік чистих посуду та посуду, а також середню кількість обертальних таблиць під час обіду та / або вечері. Зверніть увагу на недоліки в цих місцях, щоб переконатися, що ваш ресторан не повторює їх.
Магазин для сайту для вашого салат-бар, який знаходиться в процвітаючому районі. Перевірте це вдень і ввечері, щоб дізнатися, скільки трафіку в магазині потрапляє на типовий будні та вихідні. Після того, як ви визначите, що місце має потенціал для залучення відвідувачів, зверніться до місцевого відділу охорони здоров'я та ради для зонування, щоб переконатися, що будівля має право на отримання ліцензій на приготування та подачу їжі в приміщеннях. Підписати договір оренди та повного оформлення документів, необхідних для отримання дозволів на проживання та харчування. Якщо ви плануєте подавати спиртні напої, зверніться за ліцензією на відмову від алкоголю. Зверніться до свого страхового брокера, щоб дізнатися, які типи покриттів вам знадобляться у вашому салатному барі.
Зв'яжіться з постачальниками ресторанного обладнання, щоб знайти правильні налаштування. Виберіть абсолютно нову одиницю або розгляньте встановлену раніше салатну панель, щоб заощадити гроші. Який би маршрут ви не приймаєте, майте на увазі кардинальні правила для всіх салат-барів: холодні предмети повинні підтримуватися на рівні 41 градуси F або нижче як з причин здоров'я, так і зорової привабливості. Гарячі предмети повинні зберігатися при температурі 140 градусів за Фаренгейтом. Якщо стерильні бруски не поставляються з вашим замовленням, додайте їх. Вони поставляються як одиничні, так і двосторонні, тому вибирайте той, який найкраще підходить для вашої конфігурації.
Придбайте потрібні аксесуари для подачі. Superior Products пропонує лінійку продуктів Coldmaster, які зберігають холодні продукти в свіжому вигляді і при правильній температурі без електрики або льоду протягом восьми годин. Ви просто кладете каструлі в морозильну камеру щоночі, щоб матеріал всередині блоку застигав. Подумайте, як працює пляшка Термоса, і ви зрозумієте, як зберігаються сервери на рівні 41 ° F або нижче.Для перев'язувальних робіт, Cambro crocks (доступний від ресторану Джерело) протистоять плямам і запахам, які просочуються в посуд, внаслідок проведення інгредієнтів для салатів, таких як оцет, олія та майонез протягом тривалого часу.
Запасіть свій салат-бар з великою кількістю частин обслуговування. Тарілки розміру салати є найбільш ефективним способом, щоб дозволити меценатам брати достатньо їжі, щоб задовольнити їх, але не стільки, скільки є велика кількість відходів. Ви не можете мати достатньо салатних тарілок у своєму настільному інвентарі. Вам також знадобиться багата поставка ковшів і щипців, щоб підібрати, підняти і перенести вміст салатного бару на плити замовника без занадто великої кількості розливів і крапель. Деякі з власників барів салатів брендів віддають перевагу таким елементам, як Cambro і Carlisle, доступні на оптових сайтах ресторанів, таких як Cook's Direct і Webstaurant (див. Посилання нижче). Купуйте навалом, щоб заощадити гроші, час і витрати на доставку.
Зрозумійте основи етикету салатного бару та технічного обслуговування. Дотримуйтесь рекомендацій FDA, обмежуючи продукти високого технічного обслуговування, які включають яйця, м'ясо та майонез, не більше чотирьох годин експозиції, перш ніж витягнути їх з бару. Перевірте весь дисплей їжі принаймні кожні дві години - більше, якщо ви хочете бути обережними - стежте за параметрами температури і перевіряйте їжу на псування. Переконайтеся, що ваш острів, як привабливим для очей, як інгредієнти звернутися до неба за допомогою чистих тканин, щоб привести в порядок розливи, які в результаті жадібних їдців салату, які не могли чекати, щоб дістатися до вашого свіжого шведського столу.
Поради
-
Договір з місцевими фермами та невеликими садами, щоб отримати найсвіжішу продукцію, якщо ви не надто далеко від сільської місцевості, що робить це можливим. Не забувайте про високі стільці для малюків, сидіння для великих дітей і для дитячого салатного меню. Батьки завжди шукають здорові варіанти харчування.
Увага
Регулярно відвідуйте відділ охорони здоров'я. Ці несподівані візити проводяться, щоб переконатися, що ваш салат-бар працює за правилами та правилами, викладеними Міністерством охорони здоров'я у вашому штаті.
